Saisonal kochen im Mai: Spargelsalat mit Erdbeeren

Saisonal frisch & fein: Spargelsalat mit Erdbeeren

Das Warten hat sich gelohnt: Schweizer Spargeln und Erdbeeren sind nun da!

Saisonal kochen hat viele Vorteile

Die bunte Jahreszeit in Sachen Früchte und Gemüse hat nun auch bei uns in der Schweiz begonnen. Es hat sich gelohnt, Geduld an den Tag zu legen und auf Schweizer Erzeugnisse wie Spargeln und Erdbeeren zu warten!

Wenn wir uns nach den Saisontabellen richten und kochen, vermeiden wir einerseits unnötig lange Transportwege und den Einsatz von Zusatzstoffen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und andererseits tun wir auch etwas Gutes für unsere eigene Gesundheit. Je frischer Gemüse und Früchte geerntet werden und je kürzer ihre Transportwege sind, desto mehr Vitamine bleiben erhalten. Kochen wir regional und saisonal, tun wir nicht nur der Umwelt, sondern auch der Gesundheit unserer ganzen Familie etwas Gutes. Zudem entlasten wir unser Familienbudget, weil das saisonale Angebot preislich attraktiv ist.

Foodblogs Schweiz inspirieren und vernetzen

Über die Plattform Foodblogs Schweiz möchten wir einerseits aufzeigen, wie einfach und abwechslungsreich saisonales und regionales Kochen in der Schweiz ist und welch feinen und vielseitigen Gerichte dabei jeden Monat neu entstehen können. Dafür rufen wir über die Plattform zu monatlichen Challenges und Aktionen auf und geben dafür stets einen neuen saisonalen Warenkorb vor, aus dessen Zutaten wir die kunterbuntesten Gerichte zaubern. Andererseits soll die Plattform auch die Möglichkeit bieten, sich untereinander zu vernetzen.

Saisonal kochen im Mai

Im Mai ist der Saison-Warenkorb bereits ganz schön vielfältig und bunt. Ab diesem Monat gibt es fast schon alles, worauf man sich im Winter gefreut hat. Nebst der ganzen Vielfalt, die bereits im April vorhanden war, gibt es auch schon die ersten Gurken und Tomaten! Auf einem Rundgang auf einem Wochenmarkt kann man sich am besten einen Überblick verschaffen, was im Mai in der Schweiz alles schon erhältlich ist. Bei Unsicherheiten geben die Saisonkalender auf www.gemüse.ch oder www.landwirtschaft.ch weitere Auskunft.

Saisonaler Warenkorb im Mai

In unseren Warenkorb für Mai haben wir Spargeln (grün & weiss), Erdbeeren, Morcheln, Waldmeister, Romanesco und Zitronemelisse gelegt. Was sich alles aus mindestens zwei dieser Zutaten kochen lässt? Sehr viele verschiedene feine Gerichte!

Selbern haben wir aus dem Warenkorb die lang ersehnten Spargeln und Erdbeeren gewählt und damit einen sehr schmackhaften und nährenden Salat gemacht, der auch unseren Kindern gut geschmeckt hat!

Folgende Zutaten benötigt ihr für den Spargel-Erdbeeren-Salat

1 Limette, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
2 EL Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
1 roter Chili, entkernt, in Ringen

1 EL Olivenöl
1 kg grüne Spargeln, in ca. 5 cm langen Stücken
1 TL Saltz
wenig Pfeffer

ca. 10 Erdbeeren, in Vierteln
ca. 1 Bund Radiesli, in Scheiben
ca. 3 EL ungesalzene geschälte Pistazien, geröstet, grob gehackt

Und so macht ihr den Spargel-Erdbeeren-Salat

Die abgeriebene Limettenschale verrührt ihr mit dem Limettensaft, Öl, Honig und Chili. Nachher lässt ihr das Öl ein einer Pfanne heiss werden und bratet die Spargeln ca. 6 Minuten lang. Nun würzt ihr die Spargeln und gebt sie in die Sauce. Anschliessend mischt ihr die Erdbeeren und die Rasiesli vorsichtig darunter und bestreut zum Schluss den Salat mit dem Radiesligrün und den Pistazien.

Die Spargeln und die Salatsauce könnt ihr auch sehr gut einen halben Tag vorher parat machen und im Kühlschrank aufbewahren. Rund eine halbe Stune vor dem Servieren richtet ihr den Salat mit den restlichen Zutaten an.

Mit einem knusprigen Brot ergibt dieser Salat einen feinen, gesunden und nährenden Mittag oder Znacht!

So macht saisonal kochen sehr viel Freude!

Hat euch dieser Beitrag gefallen? Dann teilt, kommentiert oder liked ihn auch auf Facebook. Damit unterstützt ihr unsere Arbeit sehr. Ihr könnt das Rezept auch auf Pinterest pinnen und es zu einem späteren Zeitpunkt (wieder) lesen – hier ist euer Pin: