Saisonal kochen ist für mich ein großes Thema. Ich informiere mich gerne, bevor ich einkaufen gehe welches Obst und Gemüse aus Deutschland gerade frisch verkauft wird. Ein wichtiger Bestandteil meiner Essensplanung ist daher ein Saisonkalender, der mir all mein Lieblingsobst und -gemüse aufzeigt. Der von „Deutschland – Mein Garten.“ ist da mein Favorit, besonders weil er so übersichtlich gestaltet ist. Das ist wirklich praktisch und ich erkenne auf einen Blick, was gerade frisch aus regionalem Anbau ist und verkauft wird. Ich finde es gerade im globalen Zeitalter wichtig, in dem alles im Überfluss vorhanden ist, sich auf das wesentliche zu besinnen und die Erzeuger aus der Region zu unterstützen. Deshalb koche ich gerne mit regionalem Obst und Gemüse meine Mahlzeiten. Übrigens ist so ein Saisonkalender auch super praktisch um abwechslungsreiche Gerichte auf den Tisch zu zaubern.
Getreu dem Motto „Fast and Good“ möchte ich mit euch heute backen. Da die Pflaumenzeit gerade begonnen hat, backen wir heute etwas Leckeres auf den Kaffeetisch. Ich bereite mit euch Pflaumen-Zimtschnecken zu, natürlich mit frischen Pflaumen aus der Region.
Zutaten für die Pflaumen-Zimtschnecken
Für 12 Portionen.
Für den Teig:
- 1 Würfel Hefe
- 170 ml lauwarme Milch
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 60 g flüssige Butter
- 1 EL Naturjoghurt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Für den Belag:
- 300 g Pflaumen
- 1TL Zimt
- 30 g Zucker
Für den Guss:
- 80 g Puderzucker
- 1 EL Milch
Zubereitung der Pflaumen-Zimtschnecken
- Hefe zerteilen, in die lauwarme Milch geben und unter rühren auflösen. Die Hefe-Milch 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker, Ei, Hefe-Milch, Joghurt, Salz und Zimt in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein Teig entsteht. Ich verwende dafür einen Knethacken und knete ganz zum Schluss den Teig noch einmal mit meinen Händen durch.
- Den Teig für eine Stunde, zugedeckt an einen warmen Ort stellen. Ich stelle meinen Teig immer in den Backofen, dort ist es bestens vor Zugluft geschützt.
- Pflaumen waschen, in kleine Stücke schneiden und mit der Zucker-Zimt-Mischung in ein Gefäß geben.
- Nach einer Stunde den Teig noch einmal gut durchkneten.
- Eine Fläche mit Mehl bestäuben und die Teigkugel mit dem Nudelholz in ein 1 cm dünnes Rechteck formen.
- Den Teig mit den Zucker-Zimt-Pflaumen bestreuen.
- Anschließend den Teig zu einer Rolle formen und in 3 cm breite Stücken schneiden.
- Damit die Zimtschnecken auch schon in Form bleiben, verwende ich ein eingefettetes Muffinsblech und lege die Zimtschnecken in die Vertiefung.
- Die Schnecken für 25 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze in den Backofen geben, bis sie goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit den Puderzucker mit der Milch verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
- Die Schnecken aus dem Backofen nehmen und sofort mit dem Guss beträufeln.
- Die Schnecken abkühlen lassen und servieren.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!
