Vor allem im Sommer gibt´s bei uns ein absolutes Lieblingsthema: ganz f(r)isch verliebt gibt´s bei uns am liebsten leichte Fischgerichte mit frischem Gemüse. Als schöne Alternative zum Grillen kommt der heimische Natursaibling aus den Teichen von Sigi´s Saiblingszucht aus Kärnten diesmal zusammen mit frischen Kräutern und dem Beilagengemüse im Pergament direkt in den Ofen. Diese besonders schonende Zubereitungsmethode sorgt dafür dass die feinen Aromen mit am Teller landen und ist sehr einfach.
Zutaten (für 2 Portionen):
2 Natursaiblinge á ca. 400 g
100 g Tomaten
200 g Zuckerschoten
1/2 Zucchini
10 – 15 junge Kartoffeln
1 Zitrone
1/2 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Petersilie und Dill)
4 Zehen Knoblauch
Salz & Pfeffer
4 EL Olivenöl
4 Bögen Pergamentpapier (ca. 30 cm breit und 60 cm lang)
Zubereitung:
Die Kartoffeln kurz blanchieren, anschlißend halbieren. Die Saiblinge waschen, innen und außen salzen sowie pfeffern. Die Zitronen in Scheiben schneiden, je 3 Scheiben in den Fisch geben, diesen mit Kräutern füllen. Zwei Bögen Pergament überlappend auf ein Backblech legen, den Saibling mittig auf das Pergament platzieren. Das Gemüse waschen und puzen. Die Zucchinie würfeln. Das Gemüse rund um den Fisch legen. Mit Salz und Pfeffer würze und etwas Olivenöl darauf verteilen. Das Pergament wie ein Zuckerl verschließen, die Enden mit Bäckergarn verknoten. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Umluft backen.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Genusslust.info
