Selbstgemachtes Eis ist, wenn man eine Eismaschine zu Hause hat, keine große Kunst. Ganz automatisch wird es cremig und luftig gerührt. Aber diesen Luxus haben nicht viele, und es ist zB. bei uns zu Hause auch eine Frage des Platzes, eine Eismaschine sein Eigen zu nennen. Schon einige leckere Eisrezepte ohne Eismaschine habe ich auf dem Blog vorgestellt, und alle sind wirklich toll.
Doch dieses Jahr bin ich auf etwas neues gestoßen. Ein Eis was als Basisrezept nur zwei Zutaten braucht. Und wichtig, KEINE Eismaschine. Und am Ende habt ihr ganz genauso cremiges Eis, als wenn es genau aus einer solchen käme. Gefunden habe ich es auf der Seite von BBC Good Food. Und auch Jeanny, alias Zucker, Zimt und Liebe hat dieses Eis für sich entdeckt.
Es ist so vielseitig wandelbar, das unsere Küche zu einer "Eis Kreationen Experimente Küche" wurde. Nach und nach stelle ich Euch hier die unterschiedlichen, eines leckerer wie das andere, Eis Ideen vor.
Den Anfang macht Rhabarber Eis. Ich liebe Rhabarber, und so lag es nahe, das ich die süß-sauren Stängel auch in unser neues super Eis arbeiten musste. Den krönenden Abschluss für das köstliche Eis, machen, in rosa Schokolade getauchte Eiswaffeln, die in zerbröselten Baiserstückchen getaucht wurden. Und oben als Topping, gibt es für alle die noch nicht genug Rhabarber in der Eiscreme habe, eine Portion Rhabarber Sauce.
Zutatenliste
Rhabarber: 500 g Rhabarber ( für die schöne Farbe, kräftig rote Stangen kaufen ) 150 ml Wasser 80 g Gelierzucker 1:3
Eismasse: 550 ml Sahne ( Konditor Sahne hat mehr Fett und wird noch ein Ticken cremiger ) 1 Dose gezuckerte Kondensmilch ( WICHTIG, mit herkömmlicher Kondensmilch wird es nicht gelingen )
50 g geschmolzene, abgekühlte Butter Rhabarber Scheiben
Eiswaffeln: rosa Schokolade zB. Candy Melts 1 TL Kokosfett Baiser Küsschen Eiswaffeln
Zubereitung
1. Den Rhabarber waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Wasser in einem kleinen Topf so lange köcheln lassen bis die Stangen komplett zerfallen sind. Den Gelierzucker einrieseln lassen, und 3 Minuten blubbernd köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Einige dünnere Rhabarber Scheiben mit etwas Wasser für 1-2 Minuten köcheln lassen und in kaltem Wasser abschrecken. Für die Deko später an die Seite stellen.
2. Für die Eismasse die Sahne sehr steif schlagen. Die Kondensmilch und die Butter untermischen.
3. Den Boden eines gefrierfesten Gefäßes mit Sahnemasse bedecken. Darauf Rhabarber Sauce verteilen und leicht in die Masse swirlen. Mit einer weitern Schicht Eismasse bedecken und wieder Rhabarber verteilen. Die letzte Schicht sollte Frucht sein. Die Rhabarber Scheiben darauf verteilen und alles zusammen für mind. 7 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Wer ein verschließbares Gefäß benutzt den Deckel von beginn an verschließen. Ich habe nach 4 Stunden Frischhaltefolie um die Schüssel gewickelt.
4. Die Schokolade mit dem Kokosfett in der Mikrowelle in Intervallen schmelzen. Baiser Küsschen zerbröseln. Je, eine Eiswaffel mit dem oberen Rand in die Schokolade tauchen und in den Baiserbröseln wenden. Zum trocknen in eine Schale mit Zucker stellen.
5. Vor dem servieren, das Eis ( je nach außen Temperatur ), ca. 10 Minuten antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt. Je eine Kugel in die vorbereitete Waffeln geben und wer mag noch eine extra Portion Rhabarber Sauce drauf geben.
Ein absoluter cremig, zart schmelzender Eis Genuss.
Das Eis ist wirklich ein echter Traum. So cremig wie ein gutes Eis sein muss.
Die gezuckerte Kondensmilch hat die Eigenschaft das sie nicht gefriert, daher wird das Eis so wundervoll.
Da die Eissaison gerade erst begonnen hat, freue ich mich, auf viele tolle Rezepte die ich Euch hier zeigen werde (lach, und böse ist hier zu Hause gerade niemand, das ich so experimentier Freudig bin)
Wer wie ich gerade vom Rhabarber Fieber gepackt wurde, der ist bei Mia auf dem Blog Kochkarussell bestens aufgehoben.
Denn hier werden gerade Rezept Ideen rund um das süß-saure Gemüse gesammelt.
Und wer Zeit und Lust hat stöbert gleich bei Mia durch Ihre leckere Sammlung an süßen und herzhaften Leckereien.
Eure Stephie
