Sahnige Zwiebeln zum Geschnetzelten

Sahnige Zwiebeln zum Geschnetzelten

Zutaten:
300 g Schweinefilet, Schnitzel oder Rumpsteak, 1 gehäufter TL Speisestärke,2 EL Olivenöl, 2 weiße Zwiebeln (je eine weiße und rote oder Roscoffzwiebeln), 2 Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 Chilischote, 1 kleines Glas Weißwein, 1 größeres Glas Sahne, 2 EL weißer Portwein oder Sherry

Zubereitung:
Das Fleisch quer zur Faser in feine Streifen schnetzeln, mit Speisestärke überpudern und gut vermischen, dabei einen Esslöffel Olivenöl einarbeiten. Zehn Minuten einziehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Weiße der Frühlingszwiebeln fein und das Grün in halbzentimeter große Stücke schneiden.

Sahnige Zwiebeln Geschnetzelten
Sahnige Zwiebeln zum Geschnetzelten

Im Wok oder in einer großen, tiefen Pfanne zuerst das Fleisch auf starkem Feuer unter Rühren rund zwei Minuten lang anbraten. Dabei salzen und pfeffern und einige Krümel Zucker zufügen. Dann herausheben und zwischen zwei Tellern warm stellen.

Die Zwiebeln im Bratfett zunächst ebenfalls unter Rühren scharf anbraten. Dabei mit Zucker bestreuen, damit sie ein wenig karamellisieren. Dann salzen, pfeffern und auf milderer Hitze einige Minuten dünsten. Dabei das Weiße der Frühlingszwiebel, den gehackten Knoblauch, Petersilie und feingewürfelte Chilischote zufügen.

Schließlich mit dem Wein ablöschen, nach zwei Minuten die Sahne zufügen, ebenso das Grün der Frühlingszwiebeln. Am Ende wird mit Portwein oder Sherry abgeschmeckt. Das Fleisch in dieser Soße erwärmen.

> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR

Sahnige Zwiebeln zum GeschnetzeltenDiesen Beitrag / Angebot bewerten

Diese Beiträge zum Thema könnten Sie auch interessieren ...

  • Schweinefilet aus dem WokSchweinefilet aus dem Wok
  • Bulgur mit Zwiebeln und HähnchenbrustBulgur mit Zwiebeln und Hähnchenbrust
  • Chinesisches Schweinefleisch mit SojasprossenChinesisches Schweinefleisch mit Sojasprossen
  • PilzgulaschPilzgulasch
  • PilzgulaschPilzgulasch
  • BohnestampesBohnestampes
  • Hähnchenbrust mit Frühlingsgemüse aus dem WokHähnchenbrust mit Frühlingsgemüse aus dem Wok
  • Feiner Frühlingssalat mit HähnchenbrustFeiner Frühlingssalat mit Hähnchenbrust
  • Spanisches Rindfleisch Gulasch in Honig-PflaumenSpanisches Rindfleisch Gulasch in Honig-Pflaumen
  • Tatar von der Sommergans mit ErdbeersalatTatar von der Sommergans mit Erdbeersalat
  • Karamellisierte Zwiebeln mit KalbsleberKaramellisierte Zwiebeln mit Kalbsleber
  • Kopfsalat à la MediterraneeKopfsalat à la Mediterranee

wallpaper-1019588
Beste Gaming Tische unter 100 Euro
wallpaper-1019588
Digitaler Führerschein in Deutschland gestartet
wallpaper-1019588
Schreibtischstühle ohne Räder
wallpaper-1019588
Teaser #TrailTypen – The Speed Project DIY