Saftiger Zitronenkuchen mit Schokosplittern

Ein schneller Becherkuchen für den ihr nur wenig Zeit und Zutaten benötigt. Der Joghurtbecher ist der Messbecher für die weiteren Zutaten.
Dieser Kuchen schmeckt saftig und zitronig-frisch – ein bisschen nach Frühling.
Zutaten:
2 Eier
1 Becher Joghurt ( den Becher auswaschen und abtrocken) ich habe ein griechisches Joghurt verwendet
1 Becher Zucker
1 Becher Öl
1 1/2 Becher Mehl
Abrieb einer Bio-Zitrone (vorher unbedingt waschen!)
Backpulver
Vanillezucker
1 Rippe Kochschokolade oder Schokolade euer Wahl – gerieben
Butter oder Margarine zum Einpinseln der Form

Saftiger Zitronenkuchen mit SchokosplitternNur Zitronen mit essbarer Schale verwenden.


Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die beiden Eier mit Joghurt vermischen. Die Zitrone waschen und abtrocknen. Die Zitroneschale mit einer Reibe gleichmäßig abreiben und zur Kuchenmasse mischen. Jeweils einen Becher Öl, Zucker und 1 1/2 Becher mehl dazumischen. Backpulver und Vanillezucker zum Teig mischen.

Saftiger Zitronenkuchen mit SchokosplitternDer Becher ist das Maß der Dinge. Saftiger Zitronenkuchen mit SchokosplitternNaked Lemon Saftiger Zitronenkuchen mit SchokosplitternDie Kuchenmasse ist fertig.


Ein Rippe Schokolade grob reiben und unter die Kuchenmasse rühren. Die Kastenform gut einfetten und den Kuchenteig einfüllen.

Saftiger Zitronenkuchen mit SchokosplitternReady to bake.

Bei 180Grad je nach Ofen 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Oben ist der Kuchen fast ein bissl dunkel geworden – er riecht köstlich. Saftiger Zitronenkuchen mit SchokosplitternSaftig – zitronig – gut.


Tipp: Ihr könnt dem Kuchen auch noch einen Zuckerguss verpassen. Ich habe ihn weggelassen, weil es mir sonst zu süß wird.
100g Staubzucker mit 2EL Zitronensaft vermischen, über den Kuchen gießen und ca. 1h trocknen lassen.

Saftiger Zitronenkuchen mit SchokosplitternKaffee und Kuchen

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