Heute gab es zur Feier des Tages mal wieder etwas Gebackenes. Zur Feier des Tages deshalb, weil mein Ersatzpapa heute Geburtstag hat und sich einen Kuchen gewünscht hat. Er isst sehr gerne Nusskuchen und deshalb habe ich ihm diesen Wunsch erfüllt und den Handrührer geschwungen.Da ich schon lange nichts mehr gebacken habe, war es mit einem Kuchen auch noch nicht getan. Deshalb gab es etwas fruchtiges, nämlich einen Apfelkuchen mit Mandelblättchen, der allerdings nicht richtig hoch gegangen ist. Da habe ich wohl etwas zu wenig Backpulver verwendet. Dem Geschmack hat das jedoch keinen Abbruch getan. Das Rezept folgt im nächsten Post.
Hier kommt das Rezept für den Nusskuchen:
"Saftiger Nusskuchen mit Schokoguss"
Zutaten
für den Teig
200g Zucker
250g Butter
125g Speisestärke
125g Mehl
125g gemahlene Haselnüsse
125g gehackte Haselnüsse
4 Eier
1/8 l Milch
2 Rippchen geraspelte dunkle Schokolade
etwas Rumaroma
2 EL Rum
2-3 EL Backpulver
1 Prise Salz
zum Aprikotieren
4 EL Aprikosenkonfitüre
für den Guss
1 Block Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung
Zunächst die Eier mit dem Zucker, der Butter und dem Salz schaumig rühren. Anschließend nach und nach das Mehl in die Masse sieben, Backpulver und Speisestärke hinzufügen und mit Rum, Milch, Rumaroma und den Nüssen mischen. Ganz zum Schluss die Schokolade raspeln und unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen etwas auskühlen lassen und währenddessen die Konfitüre in einem Topf aufkochen, durch ein Sieb streichen und auf den Kuchen pinseln.
Alles etwas trocknen lassen und zum Schluss mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.
Wer mag, kann auf die Schokolade zur Deko noch gehackte Nüsse geben.
