saftiger Möhren-Ananas-Kuchen

Moin ihr Lieben,
oder vielleicht sollte ich eher schreiben: "Moin ihr Honey-Bunnies"... Denn Ostern steht vor der Tür. Und da kam mir die aktuelle Ausgabe des Lecker-Magazins gerade recht.
Denn beim Durchblättern blieben meine hungrigen Augen sofort bei dem "saftigen Möhren-Ananas-Kuchen"-Rezept nach Enie hängen:
saftiger Möhren-Ananas-Kuchen
Zutaten
 ca. 600 g Möhren1 Dose Ananasstücke (ca. 580 ml)200 g gehackte MandelnFett für die Formetwas + 230 g Mehl200 g Rohrzucker3 Eier200 ml neutrales Öl (z. B. Keimöl)1 Pck. Vanillezucker1/2 TL Salz2 TL Zimt1 TL Muskat1 1/2 TL Backnatron250 g Doppelrahmfrischkäse100 g Puderzucker100 g Butter (zimmerwarm)Saft von 1/2 Zitrone12 Marzipanmöhrchen zum Dekorieren Zubereitung Schält die Möhren, wascht sie und raspelt diese grob. Lasst die Ananas abtropfen und würfelt diese - falls ihr es etwas feiner mögt - nochmal kleiner, als sie eh schon aus der Dose kommen. Fettet eine Kranzform oder eine Springform ein und stäubt sie mit etwas Mehl aus. Heizt den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Schlagt den Zucker und die Eier schaumig. Gießt das Öl langsam hinzu und rührt es unter. Mischt das Mehl, den Vanillezucker, das Salz, den Zimt, den Muskat und das Natron, gebt es zum Teig und vermischt alles gut. Hebt nun zuerst die Möhren, dann die Ananas, anschließend die Mandeln unter den Teig. DER TEIG DARF NICHT FLÜSSIG SEIN! Wenn nötig, gebt noch etwas Mehl hinzu. Nun gebt den Teig in die Kranz- oder Springform, streicht ihn glatt. saftiger Möhren-Ananas-Kuchen Backt ihn nun im Ofen für ca. 50-60 Min. Macht nach etwa 50 Min. den Teiggartest mit einem Stäbchen. Löst den Kuchen vorsichtig aus der Form und lasst ihn auskühlen. Rührt den Frischkäse, den Puderzucker, die Butter und den Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig. Verstreicht sie auf dem Kuchen und verziert sie mit den Marzipanmöhrchen. Viel Spaß beim Vernaschen... saftiger Möhren-Ananas-Kuchen Lieben GrußIsa

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