Saftiger Dattel-Mandelkuchen


Saftiger Dattel-Mandelkuchen
° Zubereitungszeit 15 Minuten
° Backzeit 50-60 Minuten
° Springform 16 cm Durchmesser
Zutaten:

170 g Datteln (am besten frische)

170 g gemahlene Mandeln
3 Eier
1 Sternanisfrucht
1/2 TL Muskatnuss
2 TL  Backpulver
3 EL Kakao (Backkakao)
1 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
100 ml Holundersaft
Zartbitterschokolade 80 % Kakaoanteil

Die Datteln fein hacken, dann mit den gemahlenen Mandeln in die Küchenmaschine geben und häckseln. Die Sternanisfrucht im Mörser mörsern. Das Eiweiß steif schlagen. Die Dattel/Mandel-Masse mit allen Zutaten (außer dem Eiweiß und dem Holundersaft) mit den Händen gut verkneten. Als nächstes den Holundersaft nach und nach hineingießen und rühren. Zum Schluss wird der steif geschlagene Eisschnee vorsichtig untergehoben. 

Die Backform mit etwas Olivenöl einfetten. Den Teig in die Backform füllen und bei Ober-/Unterhitze 180°C den Kuchen 50-60 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen und mit Schokoladenraspel bestreuen.
Der Kuchen ist nach 2 Tagen immer noch sehr saftig und rund im Geschmack.

Saftiger Dattel-Mandelkuchen
Saftiger Dattel-Mandelkuchen
Saftiger Dattel-Mandelkuchen
Saftiger Dattel-Mandelkuchen
Was es mit den Wunderkerzen zu tun hat, kann ich euch noch nicht verraten. Es wird lustig ...... ich freue mich.
Saftiger Dattel-Mandelkuchen
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Saftiger Dattel-Mandelkuchen
Bevor ich die nächsten Tage noch verreise, zeige ich euch meine DIY Geschenkverpackung für Weihnachten, selbstgebackene Orangenkekse und mein Weihnachtsmenü. Also nicht vergessen einzuschalten.
Liebe Grüße Dragana

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