Nach dem es mich jetzt auch erwischt hat (mit Schniefnase und Ohrenschmerzen) gibt es heute nur was kurzes :-) Auf den kleinen Etageren im letzten Post standen leckere Muffins. Die haben uns so gut geschmeckt, dass sie nur 1,5 Tage gehalten haben :-) Waren aber in ein paar Minuten zusammengerührt.Vielleicht habt ihr heute Lust zu backen :-)
Für 12 Stück:
2 Eier
150g Zucker
130g Mehl
6 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleessenz (geht auch ohne)
160ml Milch
160g Butter oder Margarine
ca. 130g TK Himbeeren
Die Eier rührt ihr zusammen mit dem Zucker schaumig. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver vermischt ihr und rührt es zusammen mit der Milch und der Vanille unter.
Die Butter oder Margarine wird (am besten in der Mikrowelle) geschmolzen und ebenfalls untergerührt. Jetzt legt ihr ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und verteilt den Teig gleichmäßig darin. Die Himbeeren werden zum Schluss auf den Teig gelegt und etwas eingedrückt.
Im vorgeheizten Backofen (180°C) dürfen die Muffins jetzt 25-30 Minuten backen. Wer mag bestäubt sie nach dem Abkühlen noch mit Puderzucker (ich habe sie mit Vanillezucker bestäubt, war auch sehr lecker)
Liebe Grüße