Netter Bonus dieser Muffins: Sie sind auch noch mit Streuseln gemacht, was ich ja sowieso liebe. Und Schokostreusel sind umso besser!
Ergibt ca. 10 Muffins.
Für die Muffins:
- 100g Hafermehl
- 3/4 TL Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/8 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Natron
- 125g Apfelmus (ungesüßt)
- 70g brauner Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 125g Kürbispürree
- 35g Hafermehl
- 45g brauner Zucker
- 1/4 TL Zimt
- 30g Butter oder Margarine
- 50 g Schokostreusel
Die Streuselzutaten verkneten (geht am besten mit den Händen). Achtung, bei Streuseln lässt sich die Butter nicht durch Apfelmus ersetzen! Den fertigen Streuselteig auf die Muffins geben und etwas eindrücken (sonst fallen die Streusel beim Essen ständig runter).
Die Muffins bei 200°C für 25 Minuten backen. Dabei immer wieder kontrollieren, da die Schokolade schnell verbrennt!
Guten Appetit!