Saftig, süß und schnell gemacht: (Süßkartoffel-) Kuchen aus dem Glas!

Wirklich wahr, aber bis vor einigen Monaten habe ich noch nie Süßkartoffeln gegessen! 
Aber einmal ausprobiert - und schon war ich der Süßkartoffel verfallen (Die Süßkartoffel (oder auch Batate genannt) gehört übrigens nicht - wie man vielleicht annehmen möchte - zu den Kartoffeln, sondern eindeutig zum Gemüse. Genauer gesagt, gehört sie zu den Windengewächsen).
 Und falls jetzt jemand meint: "Gemüse im Kuchen? Ne, nicht mit mir!", der sollte überlegen, was er an Ostern gegessen hat. War das nicht höchstwahrscheinlich ein Carrot Cake aka. Möhrenkuchen? Und irgendwie erinnern mich diese Süßkartoffelküchlein auch ein wenig an die besagten Rüblikuchen...Neulich dachte ich dann: Wieso nicht mal einen Kuchen daraus backen? Auf der Suche nach einem Rezept wurde ich schnell fündig. Es gibt nämlich nur sehr wenige Süßkartoffelkuchenrezepte. Ich habe mich dann für das von Jeanny von Zuckerzimtundliebe entschieden. Die Fotos haben mal wieder für sich gesprochen und die Zubereitung war easy as apple pie. Nur hatte ich leider keine 23cm Springform. Aber kein Problem, ich habe einfach eine 18er Springform benutzt und den restlichen Teig in Gläsern abgebacken. So habe ich noch was für schlechte Zeiten, sprich: wenn ich in meiner backofenfreien Studentenbude hocke ;-)
Das Rezept habe ich dann allerdings doch noch etwas abgewandelt: Weniger Zucker & mehr Zimt. Aber mit genauso viel Liebe gebacken! ; )
Außerdem habe ich wie so oft mit Dinkelmehl gebacken und dem Teig auch noch etwas Orangenabrieb verpasst. Das Topping habe ich dann meinem Geschmack angepasst.Auch wenn der Sommer vor der Tür steht und Ihr den Zimt vielleicht weglassen wollt, empfehle ich Euch dringendst ihn mit in den Kuchenteig zu geben. Er gibt erst den richtigen Kick und harmoniert sooo toll mit der Süßkartoffel! Und bei mir geht Zimt sowieso immer & fast überall in Kuchen! Auch im Sommer!
 I ♥Zimt ! oder um es auf schwedisch zu sagen:
Jag älskar kanel !
(Wenn ich mich mal um die schwedische Staatsbürgerschaft "bewerben" sollte, werde ich dieses Satz mit angeben. Gibt bestimmt Pluspunkte! ;D
 Übrigens: Wer die Süßkartoffel für den Kuchenteig raspelt, darf sich auch ein extra großes Stück Kuchen genehmigen. Das Raspeln ist echt Schwerstarbeit, puh! Die Süßkartoffel ist nämlich ein echt starkes Stück :D Aber ich verspreche Euch, beim ersten Löffel vergesst Ihr das mühsame Süßholzgeraspel Süßkartoffelgeraspel-Oberarmworkout : )
(Ich habe es ja schon beim genauen Beobachten, wie schnell die Kleinen im Ofen aufgehen (Stichwort: Ofenkino) vergessen. Ich bin halt nicht so nachtragend ; ) Zutaten Für den Teig (ergibt einen Kuchen á 18 cm Durchmesser und 4 Gläser. Wenn Ihr den gesamten Teig in Gläsern backen wollt, erhaltet Ihr ca. 10-12 Gläser, schätze ich mal) 300 g Mehl (bei mir 150 g Dinkelmehl Typ 630 und 150 g Dinkelmehl Typ 1050) 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 TL Zimt 1 TL Orangenabrieb 300 g Süßkartoffeln (entspricht 1 mittelgroße Süßkartoffel) 275 ml Öl 4 Eier 250 g Zucker
Für den Guss: 25 g weiche Butter 50 g Frischkäse, natur 1 gute Prise Zimt 1 gute Prise Vanilleextrakt (oder das Mark einer Schote) 1 Spritzer Zitronensaft Orangenabrieb nach Geschmack ca. 50 g PuderzuckerZubereitung: Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Orangenabrieb vermischen. Süßkartoffeln schälen und fein raspeln. In einer weiteren Schüssel die Eier mit dem Zucker kurz aufschlagen und das Öl einfließen lassen. Die Mehlmischung nun darunter rühren, aber nur kurz. Das Süßholzgeraspel Die geraspelten Süßkartoffeln mit einem Teigschaber unterheben. Die Gläser bzw. die Kuchenform gut einfetten und den Teig einfüllen (die Kuchenform zu ¾ befüllen, die Gläser knapp über die Hälfte befüllen. Der Teig geht im Ofen noch gut auf!). Im vorgeheiztem Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen (den Kuchen aus der Springform). Die Kuchen aus dem Glas sind nach ca. 35-45 Minuten fertig. Bitte den Stäbchentest machen, jeder Ofen bäckt anders und die Gläser haben ja auch verschieden Maße!
Die Kuchen halten sich - wenn man sie nach dem Backen sofort verschließt und kühl lagert - mehrere Wochen. Das Topping aber bitte erst zubereiten, wenn Ihr den Kuchen auch verspeisen wollt, das hält sich nämlich nicht solange. Falls Eure Küchleins auch über den Rand hinausschießen sollten, einfach nach dem Backen direkt abschneiden und Deckel drauf, das geht auch.  Sweet Potato Cake in a jar
Ingredients (serves: 8-10 jars or one 7 inch cake and 4 jars):
 300 g flour (I used spelt flour)
2 tsp baking powder pinch of salt 1 tsp grounded cinnamon 1 tsp orange zests300 g sweet potato275 ml vegetable oil 4 eggs 250 g sugarGlaze: 25 g softened butter 50 g cream cheese pinch of salt pinch of vanilla extract (or the pulp of a vanilla bean) dash of lemon juice some orange zests ca. 50 g icing sugar
Wie steht Ihr zur Süßkartoffel? Esst Ihr sie auch so gerne oder habt sie vielleicht sogar schon mal verbacken? Und wenn Ihr ein Lieblingsrezept habt: Her damit! : )Print PDF