Safranteilchen
Klein, fein und mit einem traumhaften Aroma! Dieses liefert Safran und sorgt zugleich für eine wudnerschöne Farbe. Gefüllt sind die Teilchen, die eigentlich aus Schweden kommen und "Saffransbullar" heißen, mit leckerem Marzipan.
Zutaten:
150 g Butter500 ml Milch (lauwarm)50 g Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)150 g Zucker1 TL Salz0,1 - 0,2 g Safran ca. 1 kg MehlFüllung:75g Butter100-150 g Marzipan 1 Ei Hagelzucker zum Bestreuen
Zunächst die Butter schmelzen und lauwarme Milch hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Safran und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig schön aufgehen lassen. Dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.
Danach den Teig am besten in 2 Teile aufteilen und jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, dann die Hälfte des Marzipans darüberreiben. Jedes Stück nun der Länge nach umklappen. Nun geht es zum Scheiden und Formen, wie das geht, seht ihr hier auf Danielles tollem Blog. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren. Die Bullar nun auf ein Backblech legen und leicht andrücken, so dass sie nicht umfallen. Ein weiteres Mal für ca. 10 Minuten gehen lassen. Dann das Ei verquirlen und die Bullar damit bestreichen. Zuletzt mit dem Hagelzucker bestreuen.Den Ofen auf ca. 200° Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen.
Nun die Teilchen ca. gut 10 Minuten backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen.