Ich habe keine genaue Ahnung, aber ich schätze, Gewürze haben mein Freund und ich so ungefähr 50 Stück im Regal. Echt! Wirklich! Manchmal haben Salz, Chili und Co. auch Besuch: Von einem ganz edlen Gefährten: Safran. Lange bleibt er nicht, letztens landete er in diesem lecker-schmecker Gericht.
Es war Ostern. Ja, ich weiß. Schon mein mexikanischer Auflauf kam Ostern auf den Tisch. Wie man es sich denken kann: Diese Tage waren der absoluten Völlerei gewidmet. Essen, auf der Couch rumrollen und essen. Genug! Reden wir einfach mal über etwas anderes: über dieses Essen 
. Das wird folgendermaßen gegessen….
Zutaten für vier Portionen:
- 300 Gramm Reis
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 100 ml Weißwein
- 80 Gramm Parmesan am Stück
- 60 Gramm Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- 0,2 Gramm Safran (2 Döschen)
- ca. 1,5 Liter Hühnerbrühe
- Victoriabarschfilet, 4 Stücke à 200 Gramm
- Saft einer Limette
- etwas Olivenöl
- Basilikum-Kokos-Pesto
Zwiebeln und Knobi sehr fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Den Reis hinzugeben, kurz dünsten. Dann mit dem Wein ablöschen. 1/4 der Brühe angießen und warten, bis der Reis alles aufgesogen hat. Dann den Safran hinzufügen und immer wieder Brühe hinzugießen, ständig umrühren.
Ist ca. 3/4 der Brühe aufgebraucht, schon einmal den Parmesan reiben. Nun eine Pfanne für den Fisch erhitzen, Olivenöl hineingeben und den Barsch braten, salzen, pfeffern und mit dem Limettensaft beträufeln. Nun den Parmesan dem Reis hinzugeben und rühren. Den Reis schon mal antesten.
Wenn alle Brühe verbraucht ist, die Butter unterrühren und das Risotto salzen und pfeffern. Einmal gut umrühren und auf den Tellern verteilen. Den Barsch dazulegen und mit dem Pesto bestreichen.
Pesto? Aber das haben wir jetzt ja gar nicht gezaubert!? Nein. Es bekommt auch seinen ganz eigenen Auftritt hier im Blog. Und zwar in ein paar Minuten. Und ich kann euch sagen: Pesto auf Fisch, das schmeckt. Es muss nicht immer Kruste sein, sondern darf auch mal locker und leicht daherkommen.
Ach ja, ich wollte sowieso noch so viel kochen. Zum Beispiel Fleischfees Risotto mit Rucola, Champignons und getrockneten Tomaten. Oder bei Chestnut & Sage diese traumhafte toskanische Tomatensuppe. Oder Basias Jacobsmuscheln mit Chicorée, Mango & Orangenvinaigrette. Oder diese herrlichen Koriander-Gnocchi mit Vogerlsalat und Schinkenchips von Coriander is the new Basil. Oder Jeanny’s Bountybrot mit Kokosbutter und Erdbeeren. Oder Lies von Lotts Birnen-Aprikosen-Honig-Haselnuss-Müsli. Und da wäre noch Fräulein Texts Mandelbutter, die NUR aus Mandeln besteht.
Wann soll ich das bloß alles machen? Fest steht: Ich werde es machen! Jawoll! Ach..wieder verschrieben hier, ich hör jetzt mal auf. Ging doch gerade eigentlich nur um dieses eine Rezept.
Nun denn, recht Guten!
