Endlich, zumindest kurz hat es fast tropische Temperaturen und warme Nächte.
Ist sicher auch bald wieder vorüber, aber solange ist Zeit, sich dem sommerlichen Müßiggang hinzugeben.
Viel gibt es da bei uns nicht, mal wird gegrillt mit einem schlichten Sommersalat, mal gibt es Salat, als Dessert nur frische, süße Früchte oder ein Eis.
Aber ich finde, mehr braucht es auch nicht. Nie sind Tomaten aromatischer, Melonen saftiger, Beeren und Pfirsiche süßer.
Das Eis darf dann momentan auch gerne etwas tropisch angehaucht sein, bei küchengötter.de bin ich auf dieses schöne Kokos-Safraneis gestoßen, das ich dann noch ein wenig abgeändert habe. Ein paar gehackte Pistazien dazu, ein paar Späne von der frischen Kokosnuss.
Beim Probieren ist mir dann aufgefallen, dass das ein perfektes Dessert zu einem orientalischen oder indischen Menü sein könnte.
Dazu dann vielleicht noch ein paar exotische Früchte, im Winter kann ich mir das Ganze auch toll mit Granatapfelkernen vorstellen, optisch und geschmacklich!
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Zutaten:
200 ml Sahne
300 ml Kokosmilch
90 g Zucker
1 Handvoll grob geraspelte frische Kokosnuss
1 Döschen Safran
1 Handvoll Pistazien, ungesalzen, geschält, gehackt
Sahne, Kokosmilch, Zucker und Safran in ein Töpfchen geben und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen.
Abkühlen lassen, dann für mindestens 2 h in den Kühlschrank stellen.
Pistazien in einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun rösten.
Die Mischung in die Eismaschine geben und nach Anweisung zubereiten. Kurz vor Ende der Zubereitungszeit die Kokosraspeln und die Pistazien unterrühren.
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