- 130 g Butter
- 8 Eigelb, Größe M
- 140 g dunkle Kuvertüre
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 8 Eiweiß, Größe M
- 210 g Feinkristallzucker
- Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl Typ 480
- 20 g Kakaopulver
- 150 g Marillenmarmelade
- evt. Läuterzucker zum tränken
Sachertorten Basis Rezept
Eigentlich ja “Schokotorte nach Sacher-Art”, aber wir sind mal ein wenig frech und sagen auch Sachertorte dazu.
Das ist nur mal ein Basis Rezept, je nach Bedarf kannst du eine andere Glasur oder Topping darauf verteilen. Diese Rezepte findest Du am Ende dieses Sachertorten Basis Rezepts.
Dieses Sachertorten Basis Rezept ist ein absoluter hochgenuss für alle Naschkatzen, Schokosüchtigen und Genießer!
- Die Butter aufkochen und noch kochend langsam mit einem Stabmixer die Dotter einmixen.
- Die dunkle Kovertüre im Wasserbad schmelzen.
- Wenn die Kovertüre vollständig geschmolzen ist die Orangenschale untermischen.
- Eiweiß mit Feinkristallzucker, Vanillezucker und der Prise Salz schaumig rühren.
- Beide Massen vermischen und das Mehl, versiebt mit dem Kakao, einrühren.
- Das Ergebnis in eine 22 oder 24 cm Springform füllen.
- Bei 165 °C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten backen
- Torte auskühlen lassen und einmal waagrecht in der Mitte durchschneiden.
- Unteren Teil eventuell mit Läuterzucker tränken.
- Marillenmarmelade erhitzen und passieren.
- Die heiße Marillenmarmelade auf dem unteren Teil verstreichen und trocknen lassen.
- Oberen Teil wieder aufsetzen.
Bei Eiern Größe L einfach eines weglassen.
Für unsere Deutschen Freunde: Marillen Marmelade ist Aprikosenkonfitüre
Diese Torte eignet sich perfekt als Basis für Motivtorten.
Zwischen Torte und Fondant gehört natürlich noch eine leckere Creme, ein Rezept für meine Lieblingscreme – eine superschokoladige Ganache findest du hier.
Dank der glatten Oberfläche lässt sie sich perfekt mit Fondant überziehen und dient Dir als köstliche Bühne für Deine Kreativität!
Solltest du lieber ein Buttercreme Topping auf deiner Sachertorte verteilen, so findest du dieses Rezept hier.
Jeder Ofen backt anders. Daher sind die angegeben Backzeiten immer nur Anhaltspunkte.
Am besten macht Du die Stäbchenprobe wenn sich die Backzeit dem Ende nähert. Dazu einfach ein Holstäbchen nehmen und in den Kuchen stecken- bleibt beim Herausziehen kein Teig am Stäbchen kleben , ist der Kuchen fertig. Ansonsten einfach noch ein wenig weiter backen und die Probe wiederholen.
