Saarländische Kartoffelwaffeln

Saarländische Kartoffelwaffeln
Diese Art Waffeln kenne ich als Saarländerin von Kindesbeinen.Allerdings habe ich dazu kein genaues Rezept.Ich mache einen Hefeteig ohne Zucker, wenn er kurz gegangen ist kommen Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Schnittlauch,Salz, Pfeffer und Muskat hinzu. Je nachdem wie feucht die Kartoffeln sind füge ich noch etwas Mehl hinzu. Danach wird zuerst etwas magerer Speck im Waffeleisen angebraten und dann  1-2 Löffel des Teiges ins Waffeleisen geben. Fertig backen und am besten gleich essen.
Hier hatte ich einen Rohkostsalat dazu gegeben und mit den ersten Lungenkrautblüten dekoriert. 
Man kann diese Waffeln auch gut zur Suppe essen, mit Apfelmusoder Kräuterquark. Die Möglichkeiten sind vielfältig. 
Guten Appetit wünscht Euch
Myriam

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