Auf der Alm gilt die Devise: frische Produkte von Wald und Wiese und einfache Gerichte die nach einem Wandertag satt machen und schmecken. Ein schnelles und einfaches Gericht für rustikale Eierschwammerlbruschetta mit Eierspeis auf einem gerösteten Bauernbrot. Geht schnell und schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten (für 1 Bruschetta)
1 große Scheibe Bauernbrot
2 Eier
100 ml Milch
1 Faust frische Eierschwammerln
1/2 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
etwas Paprikapulver
etwas Butter
Salz und Pfeffer
frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Eine (ca. 1 cm dicke Scheibe) Bauernbrot gleichmäßig dünn mit Knoblauch abreiben und gleichmäßig mit Butter bestreichen. Im (Holz)ofen ca. 15 Minuten knusprig werden lassen. In der Zwischenzeit aus zwei Eiern mit der Milch eine Eierspeise zubereiten. Den halben Knoblauch hacken, die Zwiebel fein würfeln. Die Eierschwammerln putzen und mit dem Zwiebel, den Knoblauch in einer Pfanne in wenig Butter anrösten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Eierschwammerln und die Eierspeise auf das geröstete Bauernbruschetta geben und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp: wer mag kann die Eierspeise auch mit den gerösteten Schwammerln zusammen braten.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Kochen & Küche Magazin.
