Zutaten ( für 1 Springform 24 cm)
200 g Mehl
100 g Butter
2 Eigelb (Größe M)
1 Pkg. Vanillezucker
40 g Staubzucker
1 Prise Salz
etwas Mehl zum Kneten
850 g Zwetschgen
etwas Kristallzucker
etwas Zimt
Zubereitung:
Die Butter würfeln. Mit den Eigelben und dem Mehl, Zucker und Vanillezucker verkneten. Den Teig in Alufolie wickeln oder in ein verschließbares Gefäß geben und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und dort den Teig dünn ausrollen. In eine Springform legen und an den Rand andrücken.
In der Zwischenzeit die Zwtschgen halbieren und entsteinen. Mit etwas Staubzucker und Zimt marinieren. Die Zwetschgen von außen nach Innen auf den Teig legen und bei 175° ca. 45 – 50 Minuten backen.
Tipp: Der Kuchen schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut. Dazu passt ein Tupfer Schlag mit etwas Zimt verfeinert.
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