Nach meinem Hüttenurlaub auf der Alm mag ich momentan solch warme Ofengerichte am allerliebsten. Ich war zwar nur ein paar Tage im. Almdorf (ich schreibe gerade an einem feinen Reisebericht – also ich werdet bald sehen und lesen können, wieso ich so begeistert bin), aber es hat mich irgendwie total verzaubert. Kulinarisch und auch emotional war es einfach einzigartig für mich.
Heute habe ich ein herrliches Rezept für eine herbstliche Galette für euch. Ihr wisst ja. dass ich eine Vorliebe für diese rustikale Tarte habe. Ein leichtes Essen, das wieder einmal ganz schnell gezaubert ist und wo der Ofen die meiste Arbeit vollbringt. So mag ich das!
Diese Galette besteht aus einem schön würzigen Mürbteig mit Parmesan, darauf eine Ricottacreme und belegt wird das Ganze dann noch mit Kürbis-Apfel und Zwiebelspalten. Achja und meinen geliebten Ziegenkäse dürfen wir auch nicht vergessen.
Also macht es so wie ich – ladet ein paar Freunde ein und verbringt einen gemütlichen und kuschligen Galette-Abend.
Hier das Rezept:
Zutaten:
Für den Teig:
- 160 g Mehl – Rösselmehl glatt
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zucker
- 80 g Butter
- 2-3 EL Wasser
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
Für die Creme:
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- Thymian, frisch
- 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für den Belag:
- 1 kleiner Kürbis (Hokkaido
- 2 Äpfel
- 2 rote Zwiebel
- 200 g Ziegenkäse
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Thymian, frisch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Ei , zum Bestreichen
- etwas Parmesan, zum Bestreuen
Zubereitung:
- Für den Teig das Mehl, Salz, Zucker und den Parmesan vermischen. Die Butterstückchen dazugeben und schnell zu Krümeln verkneten. Jetzt so viel kaltes Wasser zugeben, dass der Teig zusammenhält (er darf nicht zu feucht sein). Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und zu einer Scheibe flach drücken. Für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Für die Füllung den Ricotta, Parmesan, Ei, Kräuter und Zitronenabrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Kürbis, Äpfel und Zwiebel und dünne Spalten schneiden.
- So jetzt geht’s ans Galette formen. Etwas Parmesan auf ein Backpapier streuen und den Teig darauf zu einem Kreis ausrollen. Die Ricottafüllung darauf verstreichen, dabei einen Rand von 3-4 cm frei lassen.
- Die Kürbis-, Zwiebel-und Apfelspalten darauf verteilen, die Teigränder vorsichtig einklappen. Ziegenkäse darüberbröckeln. Mit Honig und Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Ränder mit etwas verqirltem Ei bestreichen. Mit geriebenen Parmesan und ein paar Thymianblättchen bestreuen.
- Die Galette bei 200°C Heißluft ca.30-35 Minuten lang backen.