Filetsteak
- besonders saftig
- aus der Mitte des Rinderfilets
- 150 - 200 GRamm
- 3-4 Zentimeter
Chateaubriand
- doppelt geschnittenes Filetsteak
- etwa 400 Gramm
- etwa 8 Zentimeter dick
- wird besonders blutig gegessen
Rumpsteak
- aus flachem Teil des Roastbeefs geschnitten
- dünner Fettrand
- wird vor Anbraten eingeschnitten
- 200-250 Gramm
- 2-3 Zentimeter
Entrecôte
- etwa 400 Gramm
- aus hinterem Teil des Roastbeefs
T-Bone-Steak
- aus Roastbeef mit Knochen und Filetanteil geschnitten
- etwa 600 Gramm
Hüftsteak
- aus Hüfte geschnitten
- etwa 200 Gramm
- 2-3 Zentimeter
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Steaks braten
Garzeiten für 2 cm dicke Steaks
Roh (raw)
- dünne braune Kruste, innen blutig
- etwa 1 Min. von jeder Seite bei starker Hitze braten
Blutig (rare)
- braune Kruste, innen rosa, blutiger Kern
- etwa 2 Min. von jeder Seite bei starker Hitze braten
Rosa (medium)
außen braun, innen rosa
- etwa 1 Min. von jeder Seite bei starker Hitze braten
- danach etwa 3 Min. von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten
Durchgebraten (well done)
- innen völlig grau
- etwa 1 Min. von jeder Seite bei starker Hitze braten
- danach etwa 5 Min. von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten
- Steaks nach dem Braten in Alu wickeln und etwas ruhen lassen
- so verteilt sich Fleischsaft, Steaks bleiben saftig
- ausgetretenen Saft über die Steaks gießen oder für eine Sauce nehmen
