Rührei mit Gemüse und Pilzen

Huhu meine Lieben!

Wie wäre es mal mit einer köstlichen Mischung aus Ei, Gemüse und Pilzen zum Mittagessen?

Rührei mit Gemüse und Pilzen   Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 7 Minuten Gesamtkochzeit 12 Minuten   Autor: Bodyholic Rezept Typ: Ei & Gemüse Zutaten

• 60g Pilze
• 60g Karotte
• 2 Eier
• 30g Jungzwiebel
• 1 TL Leinöl ( 5g )
• Basilikum ( frisch )
• Petersilie ( frisch )
• Kresse
• Etwas Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Karotte in kleine Stücke schneiden oder mittels Kartoffelschäler in dünne Streifen 'schneiden'. Pilze, Jungzwiebel und Kräuter ebenfalls zerkleinern.
2. Ei zusammen mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
3. Leinöl in eine Pfanne geben, Jungzwiebel, Karotten und Pilze beigeben - 5 Minuten scharf anbraten.
4. Ei hinzufügen - Herdplatte ausschalten und für ca. 2 Minuten in der Pfanne 'braten'.
5. Kräuter einstreuen und bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer beigeben.

Nährwertinformationen Portionsgröße: für 1 Person / Kalorien: 257kcal Fett: 18,6g Ungesättigte Fette: 3,5g Kohlenhydrate: 5g Eiweiß: 17,7g Cholesterin: 340mg 3.2.2929

Guten Appetit ♥