Rührei mit Brotwürfeln, Knoblauchwurst und Gemüse

Menemen ist für uns viele eine Nationalgericht, und Rührei mit Knoblauchwurst ist auch unschlagbar. Aber was ich heute probiert habe, ist es unübertroffen geworden, wenigstens für mich. Neulich habe ich mit altgebackene Brötchen eine sehr leckere Dessert zubereitet. Hier habe ich in meinem heutigen Frühstück eine Scheibe Altbrot mit etwas Zugabe verwendet. Als wir gerade im Frühlingsflair sind, gönnen Sie sich auch mit so einem leckeren Frühstück.
Man kann im Rezept die Wurstsorten wie gewünscht variieren. Frühlingszwiebeln in klein geschnittenen Form wäre dazu auch ganz schön. Leider war ich heute zu früh im Supermarkt. Die Gemüsestand war noch nicht fertig. Ich wollte gerne auch noch ein Bund Frühlingszwiebeln mitnehmen, die ich im Frühling und Sommer in fast jede Gericht verwende.
für 1 Person
2 Eier
1 EL Butter
50 g Knoblauchwurst
1 dicke Scheibe Altbrot (ich benutze gerne Schwarzwälderbrot)
von je ein achtel rote und grüne Paprika
50 g türkische Weißkäse
50 g Goudakäse
4-5 Petersilieblätter
1 Prise Salz
Knoblauchwurst halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Brot in kleine Würfeln schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Weißkäse und Goudakäse mit Hand zerkleinern. In eine Pfanne bei mittlere Hitze Butter schmelzen lassen. Wurst-, Brotwürfeln und Paprikastreifen 3-4 Minuten darin rösten. Weißkäse zugeben. Eier mit Salz schlagen und darüber gießen, kurz stocken lassen. Goudakäse darüber bestreuen, bei reduzierte Hitze kurz schmelzen lassen. Mit Petersilieblätter garnieren und gleich servieren.