Rüebliwaffeln mit Frischkäse und Ahornsirup – zum Rüeblimärt in Aarau

Rüebliwaffeln mit Frischkäse und Ahornsirup – zum Rüeblimärt in Aarau

Am Mittwoch, den 7. November 2018 findet in Aarau wieder der beliebte Rüeblimärt statt.
Der Aargauer Rüeblimärt, 1981 gegründet, hat sich in den vergangenen Jahren mit seinen 140 Marktfahrern zum Publikumsmagneten entwickelt.
Jedes Jahr strömen bis zu 45 000 Besucher durch den Aargauer Graben, weshalb das Gelände mittlerweile vergrössert werden musste.
Neben Karotten verschiedener Provenienz und dem Aargauer Klassiker schlechthin, der Rüeblitorte, werden noch viele andere Spezialitäten angeboten.
Eingefleischte Rüeblimärt-Fans kommen aber auch nur der schön dekorierten Markstände wegen und geniessen die spezielle Marktambiance ohne Beizchen, die es so eben nur im Rüebliland gibt.
rueblimaert.ch

Rüebliwaffeln mit Frischkäse und Ahornsirup – zum Rüeblimärt in Aarau

Leider hat die Markgräflerin dieses Jahr keine Zeit, den Rüeblimärt zu besuchen, aber ich habe vor ein paar Jahren schon einmal ausführlich darüber berichtet.
Hier geht es zum Blogbeitrag über den Rüeblimärt.

Ich habe damals auch einige Rezepte zum Thema Rüeblimärt veröffentlicht. Heute gibt es ein weiteres Rezept - Rüebliwaffeln.

Rüebliwaffeln mit Frischkäse und Ahornsirup – zum Rüeblimärt in Aarau Rüebli-Waffeln

Zutaten
(Für 4 Portionen)

* 200 g Bio-Rüebli (Möhren)
* 1 Bio-Orange
* 120 g weiche Butter
* 100 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 Prise Salz
* 3 Eier (M)
* 250 g helles Dinkelmehl Type 630
* 1 Teelöffel Backpulver
* 2 Esslöffel Milch
* Butterschmalz für das Waffeleisen

Zum Servieren
* nach Belieben Puderzucker zum Bestäuben
* Frischkäse
* Ahornsirup

Zubereitung
Rüebli schälen, waschen, abtropfen lassen und mit der Küchenreibe fein raspeln.
Orange heiß abwaschn und abtrocknen. Die Orangenschale fein abreiben.
Orangenabrieb und Butter in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine cremig rühren.
Dann nach und nach Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz unterrühren, anschließend die Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den Möhrenraspeln und der Milch unter die Butter-Eiermasse heben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Waffelteig in einem heißen, gefetteten Waffeleisen nacheinander zu ca. 8 knusprigen, saftigen Waffeln ausbacken.
Zum Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel (ich nehme dafür einen Eisportionierer) Frischkäse und Ahornsirup servieren.

Rüebliwaffeln mit Frischkäse und Ahornsirup – zum Rüeblimärt in Aarau

Instructions
Peel the carrots, wash, drain and finely grate with the grater.

Rins orange with hot water and dry. Grate the orange peel finely.
Mix orange zest and butter in a mixing bowl with the food processor until creamy.
Gradually add sugar, vanilla sugar and a pinch of salt, then stir in the eggs one at a time.
Mix the flour and baking powder and fold into the batter together with the grated carrots and the milk. Then stir until the batter ist smooth.
In a hot, buttered waffle iron, bake 8 waffles until crispy on the outside.
To serve, dust with icing sugar to tast - or serve with a scoop of cream cheese and maple syrup.


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