Rucola mit Hühnchen, Gemüse und Cranberries

Von Bodyholic @Bodyholic_AT

Habt ihr bereits Gemüse und Obst im Salat kombiniert? Für einige hört sich so eine Kombination vielleicht eigenartig an, aber es schmeckt super lecker.

Eine Variation -> Rucola mit Hühnchen, Gemüse und Cranberries hätte ich heute für euch!

Für einen Salat und damit meine ich jetzt keinen Obstsalat kann man eigentlich viele unterschiedliche Sorten verwenden.

Meine Favorites:

  • Erdbeeren
  • Himbeeren
  • Heidelbeeren
  • Getrocknete Früchte wie Cranberries, Pflaumen oder Datteln
  • Mango
  • Pflaumen
  • Pfirsich

Dazu würde ich Paprika, Gurke, Tomate, Radieschen oder Zucchini servieren. Versucht doch einfach mal ein wenig zu experimentieren - ihr werdet begeistert sein.

Rucola mit Hühnchen, Gemüse und Cranberries

  • 150g Hühnchenfilet
  • 60g Paprika (rot)
  • 40g Gurke
  • Handvoll Cranberries
  • ¼ Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Handvoll Rucola
  • ½ EL Balsamico Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Curry
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 1 Jungzwiebel
  1. Jungzwiebel und Hühnchen in kleine Stücke schneiden. Einen EL Olivenöl in eine Pfanne geben, Jungzwiebel und Hühnchen beigeben und für ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
  2. Nun mit Salz, Pfeffer, Currypluver und Paprikapulver würzen und weitere 5 Minuten braten.
  3. Salat waschen, in eine Schüssel geben und das restliche Gemüse (zerkleinert) beigeben.
  4. Hühnchen hinzu und mit Cranberries bestreuen. Ein Dressing mit 1 EL Olivenöl, Saft von ¼ Zitrone, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer über dem gesamten Salat verteilen.


Cranberries -> Alnatura
Liebescurry -> World of oz

Guten Appetit ♥