Ab März bis in den Oktober können Sie Rucola ernten. Viele Menschen lieben diesen Salat, da er sehr vielfältig eingesetzt werden kann und einen hervorragenden Geschmack aufweist. Der Salat wird auch Salatrauke, Gartenrauke oder Rauke genannt. Es handelt sich dabei um eine Kulturpflanze aus dem Mittelmeerraum und ist in der mediterranen Küche zuhause. Den typischen Geschmack verdankt Rucola den Senföl-Glykosiden.
Im Rucola befinden sich viele wichtige Vitamine, die der Mensch gut verwerten und brauchen kann: Beta-Carotin, Folsäure und Jod. Geht die Pflanze jedoch in die Blüte, schmeckt Rucola sehr bitter und scharf. Daher ist es wichtig, Rucola zu ernten, bevor er blüht. Welche Tipps noch hilfreich sind, um Rucola zu ernten, erfahren Sie im Folgenden.
Erntetipps für Rucola
1. Der richtige Zeitpunkt
Sobald die Blätter der Pflanze groß genug sind, können Sie den Rucola ernten. Oftmals vergehen zwischen Aussaat und Ernte nur wenige Wochen. Der Geschmack von jungen Rucola-Pflanzen ist würzig und aromatisch. Je älter die Pflanze wird, desto fester wird die Konsistenz und die Blätter werden bitterer und schärfer. Möchten Sie auch im Winter nicht auf diesen Salat verzichten, können Sie den Rucola noch im Herbst im Haus oder einem Gewächshaus aussäen. Wenn Sie den Salat gestaffelt aussäen, können Sie regelmäßig Rucola ernten und haben immer frischen Salat zur Verfügung.
- Junge Blätter schmecken mild
- Ältere Blätter schmecken scharf
- Ohne Stil schmeckt Rucola nussig und zart
- Mit Stil schmeckt Rucola nussig und leicht bitter
2. Die richtige Ernteform
Rucola wird entweder gepflückt oder mit einer scharfen Schere bodennah abgeschnitten. Bei mehrjährigen Pflanzen verholzt das untere Ende im Laufe der Zeit. Daher sollte die Pflanze nicht zu tief abgeschnitten werden, da sie so unter Umständen zu stark beschädigt wird und dann kaputtgeht. Sowohl die Morgen- wie auch Vormittagsstunden bieten sich für die Rucola Ernte an, da dann die Blätter vom Tau getrocknet sind. Auch die Blüten lassen sich hervorragend essen und weisen einen angenehmen würzigen Geschmack auf. Ebenso können Rucolasamen ausgepresst und zu Öl verarbeitet werden.
Fehler bei der Rucola Ernte
Auch bei der Rucola Ernte geschehen Fehler. Damit Sie diese vermeiden können, geben wir Ihnen Tipps sowie eine Schritt-für-Schritt Ernteanleitung an die Hand.
Ein häufiger Fehler geschieht beim Schnitt des Rucolas. Die Blätter des Rucola sollten nicht zu tief an der Wurzel abgeschnitten werden, da die Pflanze sonst kaputtgehen und nicht noch einmal neu austreiben kann. Eine Rucola Pflanze treibt bis zu dreimal neu aus. Daher lässt sich der Ertrag vervielfachen. Ernten Sie den Rucola zudem nicht ab, bevor er etwa 10 Zentimeter hochgewachsen ist. Lange müssen Sie hierfür aber nicht warten: Oftmals ist dies bereits nach vier bis sechs Wochen nach der Aussaat der Fall.
Schritt für Schritt Anleitung
- Vier bis sechs Wochen nach der Ernte können Sie die ersten Blätter des Rucola ernten. Pflücken Sie diese einzeln ab oder schneiden Sie die gesamte Pflanze ca. 3 cm über dem Boden ab.
- Der Neuaustrieb wird gefördert, je öfter dieser abgeschnitten wird.
- Schneiden Sie den Rucola mit einer sauberen, scharfen Gartenschere, Kräutersichel oder Haushaltsschere ab.
Fazit
Rucola lässt sich problemlos bis Ende September ernten. Verzehren Sie den Salat am besten direkt nach der Ernte oder bewahren ihn einige Tage im Kühlschrank auf. Dazu sollte er jedoch in ein feuchtes Tuch eingeschlagen werden. Leider verliert er sehr schnell an Qualität.
Dieser Salat wird immer beliebter und daher wird er auch in großen Mengen angebaut. Doch selbst mit wenig Platz lässt sich dieser wunderbar auf der Fensterbank in einem Blumenkasten anbauen, sodass Sie immer leckeren und frischen Salat genießen können.