Rucola-Cremesuppe (bei Bedarf mit Parmesan)
Samtig-mild und dabei doch pikant
Zutaten für 4 Portionen
2 große Kartoffeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1 l klassische Gemüsebrühe
100 ml Kochsahne (als Alternative Sojasahne oder Milch/Sojamilch/Reismilch/Hafermilch)
50 ml Buttermilch (als Alternative Milch/Sojamilch/Reismilch/Hafermilch)
3 Bund Rucola (à 80 g)
Salz
Pfeffer
nach Bedarf: 1 Stück Parmesankäse (ca. 20 g)
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Kastenreibe grob raspeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
Brühe und Sahne hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Rucola waschen, putzen und trockenschleudern. Einige Blätter beiseitelegen. Den Rest mit einem großen Messer fein hacken, zur Suppe geben und einmal aufkochen lassen.
Buttermilch zufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Salzen und pfeffern. Den Parmesan fein reiben, mit Rucolablättern auf die Suppe geben und servieren.
140 Kalorien pro Portion / Zubereitung 15 Minuten
Bewertung:
Sehr gut **
Okay *
Vorsicht !
Fett 8 g !
gesättigte Fettsäuren 3,6 g **
Eiweiß / Protein 5 g *
Ballaststoffe 2,5 g **
zugesetzter Zucker 0 g **
Kalorien 140 **
Samtig-mild und dabei doch pikant
Zutaten für 4 Portionen 2 große Kartoffeln
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1 l klassische Gemüsebrühe
100 ml Kochsahne (als Alternative Sojasahne oder Milch/Sojamilch/Reismilch/Hafermilch)
50 ml Buttermilch (als Alternative Milch/Sojamilch/Reismilch/Hafermilch)
3 Bund Rucola (à 80 g)
Salz
Pfeffer
nach Bedarf: 1 Stück Parmesankäse (ca. 20 g)
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Kastenreibe grob raspeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
Brühe und Sahne hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Rucola waschen, putzen und trockenschleudern. Einige Blätter beiseitelegen. Den Rest mit einem großen Messer fein hacken, zur Suppe geben und einmal aufkochen lassen.
Buttermilch zufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Salzen und pfeffern. Den Parmesan fein reiben, mit Rucolablättern auf die Suppe geben und servieren.
140 Kalorien pro Portion / Zubereitung 15 Minuten
Bewertung:
Sehr gut **
Okay *
Vorsicht !
Fett 8 g !
gesättigte Fettsäuren 3,6 g **
Eiweiß / Protein 5 g *
Ballaststoffe 2,5 g **
zugesetzter Zucker 0 g **
Kalorien 140 **
