Rucola-Avocado Salat mit Granatapfel

Es gibt Zutaten, die so hervorragend miteinander harmonieren, dass ich sie in der Küche immer wieder kombiniere. Avocados und Bananen sind so eine herrliche Kombination.
Und gerade jetzt im Winter, wenn ich auf Paradeiser, Paprika und Co verzichte, weil es eh nur das geschmacklose, importierte, wässrige Zeug zu kaufen gibt, greife ich gerne zu etwas exotischeren Zutaten.

Rucola-Avocado Salat mit Granatapfel
Apropos exotisch! – ich möchte euch eine meiner absoluten Favoriten in Punkto fertiger Marinaden vorstellen, die ich vor einiger Zeit entdeckt habe. Die Bio Kokosblüten Vinaigrette “Nectar Dream”  von Tropical enthält nur zwei Zutaten: Kokosblüten-Essig und Kokosblüten-Sirup. Der Geschmack ist fabelhaft süßlich und passt zu ganz gewöhnlichem Salat, wie auch zu etwas ausgefalleneren Kreationen.

Kokosblüten Vinaigrette

Zutaten für süßes Summerfeeling in eurem Esszimmer bzw. für
zwei Portionen Rucola-Avocado Salat mit Granatapfel:
50g Rucola
2 Avocados
1 Banane
1/2 Granatapfel
2 EL Kokosblüten Vinaigrette “Nectar Dream” 
1 TL Limettensaft
1 TL Leinsamenöl

Leinsamenöl. Limettensaft und Kokosblüten Vinaigrette zu einer Marinade verrühren.
Die Banane in Scheiben schneiden und das Avocado Fruchtfleisch würfeln.
Den gewaschenen Rucola auf einen Teller geben, Bananen- und Avocadostücke darauf verteilen und die Marinade mit einem Löffel drauf verteilen.
Die Kerne aus dem Granatapfel schaben und den Saft auffangen. Die Kerne sowie den Saft auf dem Rucola-Avocado Salat verteilen und genießen.

Es gibt verschiedene Varianten wie man einen Granatapfel entkernen kann – ich bevorzuge die Variante “vierteln und geduldig herauslösen”. Die einzige praktische Idee ist die “unter Wasser” aber dann verliert man den tollen Saft.

Übrigens hätte ich noch knusprige Tofu-Streifen für den Rucola-Avocado Salat gemacht, wenn ich Tofu im Kühlschrank gehabt hätte…

Rucola-Avocado Salat mit Granatapfel


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