Für 15 Mini-Gugls
175g Möhren
2 Eier
Salz
100g Zucker
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
125g gemahlene Mandeln/Haselnüsse
1/2 TL Speisestärke
Butter und Semmelbrösel für die Formen
- Ofen vorheizen: 170°C Umluft
- die Möhren waschen, putzen und fein raspeln
- die Guglformen buttern und mit den Semmelbröseln ausstreuen
- die Eier trennen
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen
- Eigelbe mit Zucker schaumig hell schlagen
- Zitronensaft und -schale zufügen
- die gemahlenen Nüsse mit der Speisestärke mischen und unter die Eigelbmasse heben
- die geraspelten Möhren unterrühren
- den Eischnee nach und nach unterheben
- in die Formen füllen und ca. 25 min backen
- herausnehmen, kurz auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben