Sie haben auch einen Blog? Empfehlen Sie ihn hier!

Rotwein-Frischkäse Filet im Blätterteig

Von Stefanie Schmitt @cookie4ddict

Vor kurzem haben wir beim einkaufen ein schönes Schweinefilet gefunden und mitgenommen. Normalerweise ertränken wir solche Filets gerne in Apfel-Calvados-Sauce. Aber da wir das schon so oft hatten, wollte ich mal wieder etwas anderes machen. Was ich natürlich über alles liebe ist Schweinefilet in Blätterteig. Das ist Ben aber meist zu langweilig. Da ich aber unbedingt Filet im Blätterteig haben wollte, musste ich die Sache eben aufpeppen. Das hat sogar richtig gut geklappt und war einfach köstlich. Die Reste kann man zwar nicht wirklich gut in der Mikrowelle aufwärmen (der Blätterteig bleibt IMMER so richtig datschig wenn man das versucht), aber dann darf man eben einfach keine Reste überlassen oder muss zum aufwärmen den Backofen verwenden. So einfach ist das

Zutaten:

  • 1 Schweinefilet
  • 175g Philadelphia
  • 35g Rotwein
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 kleine Zweige Thymian
  • 2 kleine Zweige Majoran
  • 2 kleine Zweige Oregano
  • 1 Packung Blätterteig (TK oder gekühlt aus der Kühltheke ist egal)
  • 1 Eigelb
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Der Backofen wird auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Solltet ihr TK Blätterteig verwenden, legt ihn zum auftauen auf die Arbeitsfläche.

Bratet das Schweinefilet von allen Seiten scharf an. Legt es dann zur Seite. Nun gebt ihr den Frischkäse in eine Schüssel und mischt ihn vorsichtig mit dem Rotwein um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Dann hackt ihr die Kräuter etwas und mischt sie unter. Schmeckt diese Masse nun mit Salz und Pfeffer ab.

Habt ihr Blätterteig der schon ausgerollt ist, legt ihr diesen einfach auf dem Backpapier auf eure Arbeitsfläche. Ist euer Blätterteig TK Blätterteig, dann müsst ihr die Platten erst noch zu einer machen. Macht nicht den Fehler den ich gemacht habe. Damit es sich auch ja noch aufplustert wollte ich besonders schlau sein und habe nur die Seiten leicht aufeinandergelegt und festgerollert. Das Ergebnis: mir ist die Rolle oben aufgegangen statt schön geschlossen zu bleiben. Tja, Versuch macht klug

Streicht den Blätterteig mit eurer Frischkäse-Rotwein-Creme ein. Lasst dabei zu allen Seiten genug Platz um die Rolle schließen zu können. Legt nun das Filet in die Mitte und klappt die Seiten um und verschließt dann die Enden ebenso. Jetzt noch das Filet im Blätterteig mit Eigelb einpinseln und für ca. 30 – 45 Minuten in den Backofen schieben.

Dazu gab es bei uns für mich lediglich Gemüse und Ben war der Meinung, er bräuchte UNBEDINGT Kartoffelbrei dazu Es war beides eine leckere Kombination.

Nun hoffe ich, dass euch dieses Filet im Blätterteig auch schmeckt. Guten Appetit!

Eure Steffi