Rotkohltarte

"Rio rollt den Rotkohl" - was für ein witziger Name für ein Blogevent dachte ich mir, nun war ich für mich im stillen Kämmerlein auf der Suche nach einem Rezept mit Rotkohl... und dann hab' ich so eine Kundenzeitschrift aus einem Discounter durchgeblättert und bin fündig geworden. Ich hab's etwas abgewandelt und schwupp wurde es mein Beitrag!


Zutaten:

• 200 g Rotkohl
• 30 g Essig (ich benutze am liebsten den aus Dänemark)
• 30 g Rapsöl
• 250 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 130 g Butter (kalt)
• 1 Ei
• evtl. 1-3 EL Milch
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Cremefine 7%

Zubereitung:
Am Tag vorher den Rotkohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Diese in einer Schüssel mit Essig & Öl am besten über Nacht, oder noch länger zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Aus 250 g Mehl, Salz, Butter, einem Ei und eventuell etwas Milch zügig einen glatten Teig kneten. Diesen für 30 Minuten, in Frischhaltefolie gewickelt, ruhen lassen. Eine Tarte-Form (am besten mit Hebeboden) gut einfetten, den Teig ausrollen und dann die Form damit auskleiden.
Den Rotkohl gut abtropfen lassen! Ziegenfrischkäse (wer mag, nimmt einen mit Kräutern) mit Cremefine und den beiden Eiern glatt rühren. Die Masse auf den Tarteteig geben und dann die Rotkohlstreifen darauf verteilen. Noch mal gut würzen und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 45 Minuten backen.