Rotkohlscheiben mit Mozzarella-Gorgonzola und Spinathaube (lacto-vegetarisch)

Roudekabesscheiwen mat Mozzarella-Gorgonzola a Spinathaiwchen

Zutaten für etwa 4 Personen:

• 1 Rotkohl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Sesamöl
• Kräutersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwa 120 g Mozzarella
• Etwa 50 g Gorgonzola
• 150 g kleine frische Spinatblätter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Evtl. 1 Tomate

Außerdem:

• Backpapier

Zubereitung:

1. Für die Rotkohlscheiben, den Rotkohl waschen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Rotkohlscheiben auf das Backpapier verteilen.
3. Die Knoblauchzehen schälen, den Mittelkeim entfernen und den Knoblauch fein hacken.
4. Den Saft der Zitrone auspressen.
5. Etwa 3 Esslöffel Sesamöl in eine kleine Schüssel geben. Den feingehackten Knoblauch und den Zitronensaft hinzugeben. Das Öl mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Die Rotkohlscheiben mit dem zubereitetem Öl dick bestreichen.
7. Das Backblech in die Backofenmitte geben und die Rotkohlscheiben während etwa 20 Minuten backen.
8. Den Mozzarella und den Gorgonzola klein schneiden und auf die Rotkohlscheiben geben.
9. Wieder in den Backofen setzen und während etwa 5 Minuten backen, bis der Käse zerschmolzen ist und eine bräunliche Farbe hat.
10. Den Spinat waschen, putzen, trockenschleudern und mit etwas Olivenöl, Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen.
11. Zum Servieren den Spinat auf den Rotkohlscheiben verteilen und gegebenenfalls kann man als Farbtupfer das Ganze noch mit einer Tomatenscheibe belegen.

Meine Tipps:

• • Dieses Rezept kann man auch mit Weißkohl- oder Kohlrabischeiben zubereiten.

• • Wer Ziegenkäse mag, belegt die Gemüsescheiben mit frischem Ziegenkäse anstelle von Mozzarella und Gorgonzola.

• • Den Spinat durch Rucola ersetzt, schmeckt das Gericht etwas pikanter.

Produktbeschreibung:

Der Rotkohl, Blaukraut, Rotkraut oder roter Kappes genannt ist ein kleinerer, naturgefärbter Weißkohl. Durch einen Schuss Essig beim Garen oder etwas Rote Bete dazugeben, behält er auch die schöne Farbe. Rotkohl kann man sehr vielseitig verarbeiten, z.B. als Hautpspeise, Rohkost, Rouladen, Suppen usw. Wenn man Rotkohl oder auch andere Kohlsorten regelmäßig isst, kann es helfen den unbeliebten Blähungen entgegen zu wierken ;o).