Rotkohlsalat
für 8 Portionen
1 kleiner Rotkohl (700 g)2 cm frische Ingwerwurzel1/2 TL Salzschwarzer Pfeffer2 unbehandelte OrangenSaft von 1/2 Zitrone150 g Naturjoghurt 2 EL Öl
Den Rotkohl waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Dann in Steifen schneiden oder raspeln und in eine große Schüssel füllen. Frischen Ingwer schälen und fein hacken. Salz, Pfeffer und Ingwer zum Rotkohl geben und alles kräftig vermischen.
Für die Sauce die Orangen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale einer Orange mit dem Schneider in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die andere Orange abreiben. Beide Früchte auspressen und den Saft mit der abgeriebenen Schale, dem Zitronensaft und dem Öl unter den Rotkohl mischen.
Den Salat mit der Orangenschalte garnieren. Er kann sofort serviert werden.