Warum eigentlich macht man so viel und so oft Salat aus Weißkohl aber (fast) nie aus Rotkohl?
Okay, Rotkohl ist etwas “robuster” als Weißkohl, aber da kann man Abhilfe schaffen.
Zutaten:
- 400 g Rotkohl
- 1 leicht gehäufter EL Salz
- knapp 1/2 TL Zucker
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Olivenöl
- 1 – 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst.
Zubereitung:
Rotkohl fein hobeln; mit dem leicht gehäuften EL Salz und dem Zucker bestreuen; gut vermischen (wir haben es von Hand gut gemischt und dabei leicht “geknetet”/Salz und Zucker “einmassiert”); mind 1/2 Stunde (besser 1 Stunde) abgedeckt stehen lassen.
Mit Pfeffer, evtl. noch etwas Salz, Olivenöl und Zitronensaft würzen, gut mischen und servieren.