RotkohlSalat, für mich mal was wirklich Neues.
Ich hab das Rezept ganz frisch erfunden (auch wenn ich sicher wieder MECKER deswegen bekomme…)
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Nun also los!
2-3 gute Eßl weißes Mandelmus mit Tee /oder Wasser / oder veganer Milch/ verrühren
je einen guten Schuß HimbeerEssig und Distelöl (lieber hätte ich Walnußöl genommen, doch das war ranzig) und auch ApfelSüße
Saft einer halben Zitrone (falls man eine Bio Zitrone hat auch die Zesten !)
Salz und Pfeffer (ich hab “ZitronenPfeffer” genommen)
2 kleine weiße Zwiebeln fein gewürfelt
2 große Äpfel (im JulienneSchnitt) oder fein raspeln
1-2 Handvoll grob gehackter Nüsse (Wal-, Haselnüsse oder auch Mandeln)
1 Bund gehackte Petersilie
alles gut vermengen
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einen halben Rotkohl fein hobeln, dann mit den Händen gut durchkneten, (er wird dann etwas mürbe und schmeckt mir so besser) dazugeben und gut mischen
unbedingt ziehen lassen!!!
dazu paßt ganz besonders gut Pomelo… (vielleicht auch Apfelsine?)
:)
DAS ist mir gelungen ;) ..und ich werde RotkohlSalat bestimmt noch oft so machen!
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