Rotes Kürbiscurry mit Hühnchen

Nach über einem Jahr habe ich mal wieder ein Kürbiscurry mit Hühnchen essen können. Sonst esse ich das ja immer beim Vietnamesen meines Vertrauens. Nun bin ich aber schon seit geschlagenen 3 Wochen immer am Schauen, ob es dort endlich auf der Tageskarte steht. Tat es bisher nicht. Ich konnte nicht mehr länger warten und habe mich entschieden, es mal nach zu kochen. Das hat ganz wunderbar geklappt. Lest hier, was da Leckeres bei herausgekommen ist!

Jedes Jahr aufs Neue inspiriert die Kürbissaison die hiesigen Köche. An das rote Kürbiscurry mit Hühnchen habe ich mich schon mal herangewagt und schrecklich versagt. Wenn man vom Pferd fällt, soll man aber bekanntlich gleich wieder aufsteigen. Also habe ich es auf einen weiteren Versuch ankommen lassen. Im Supermarkt hatte mich schon vor über einen Monat so ein unheimlich köstlich aussehender Butternut-Kürbis angelächelt. Den hab ich für mein Experiment gleich mal verarbeitet. Ich kann gar nicht aufhören zu schwärmen- Lecker!

Zutaten für mein rotes Kürbiscurry mit Hühnchen

• 600 g Hühnerbrust (ich verweigere ganz offen die Wiesenhof-Qualität!)
• 1 Butternut-Kürbis (Hokkaido geht sicherlich auch, aber der Butternut hat so ein nussig schmeckendes, sämig werdendes Fleisch- Fantastisch!)
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Teelöffel rote Currypaste (wer es weniger scharf mag, der nimmt nur einen)
• 200 ml Rinderbrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 3 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Prise Zimt – Hierfür habe ich übrigens skeptische Blicke geerntet. Dabei war das die fehlende Zutat. Ganz im Ernst! Es kann auch etwas mehr Zimt sein. Das entscheidet der Geschmack.
• 1 Prise Muskat
• 1 paar Spritzer Sesamöl
• Woköl
• 3 EL Fischsoße
• 2 EL Sojasoße

Die Zubereitung von meinem roten Kürbiscurry mit Hühnchen

1. Die Kartoffeln schälen. Die werden dann zusammen mit dem Kürbis in etwa 2 Zentimeter große Würfel geschnitten.
2. Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch klein hacken.
3. Das Hühnchen-Fleisch ebenfalls würfeln.
4. Den Wok (wenn man keinen hat, einen Topf nehmen) auf den Herd stellen und schon mal anheizen.
5. Das Woköl hinein geben und erhitzen.
6. Dann wird das Hühnerfleisch für einige Minuten scharf angebraten. Wieder herausnehmen.
7. Jetzt kommen Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in den Wok. Das Gemüse wird für etwa 4 Minuten angebraten. Immer schön rühren!
8. Die Currypaste hinzugeben und noch eine weitere Minute unter stetigem Wenden bei mittlerer Hitze braten.
9. Nun wird das Gemüse mit der Kokosmilch und der Rinderbrühe angegossen.
10. Bis auf Sojasoße und Fischsoße kommen nun alle Gewürze mit hinein.
11. Das Curry muss jetzt etwa 15 Minuten kochen. Dann sollte der Kürbis bissfest sein.
12. Ist das der Fall, wird das Hühnchen mit hinein gegeben.
13. Das Kürbiscurry muss nun weitere 10 bis 15 Minuten köcheln. Zwischendurch sollte immer wieder umgerührt werden.
14. Am Ende der Garzeit Fisch- und Sojasoße hinzufügen. Es kann auch etwas mehr sein, wenn man es kräftiger mag.
15. Den Herd ausschalten und das Kürbiscurry noch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Nun sollte das Curry eine leicht sämige Konsistenz haben.
16. Mit Duftreis servieren.

Guten Hunger!