Rote Schnecken

Zutaten:

Teig:

260g

Dinkelmehl, ca.
¾ fein, ¼ Vollkorn

1 Eßl.

Rapsöl

1 Teel.

Rohrzucker

3/3 Teel.

Salz

¼ Würfel

Hefe oder (Trockenhefe)

150 ml

Wasser lauwarm

1Teel.

„Penne Arrabbiata“ von
Vantastic Foods

Füllung:

2 Stk.

Paprika (hier Spitzpaprika

1 Stk.

Frühlingszwiebeln

1Teel.

„Penne Arrabbiata“ von
Vantastic Foods

1/2 Teel.

Gemüsebrühe

2 Eßl.

Rapsöl

1 Eßl.

Schwarze Oliven eingelegt

50 g

Räuchertofu

75 g

Wilmersburger Pizzaschmelz

1 Spritzer

Soja Cuisine

2 Prisen

Pfeffer

1 Prise

Salz

2 Prisen

Thai Curry

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Rohrzucker, Salz und der Hefe vermischen und im Brotbackautomat bei der Einstellung „Teig“ verrühren lassen. Das Rapsöl dazu geben. Alles zu einem weichen und geschmeidigen Teig verarbeiten (lassen).
Alternativ zu der Brotbackmaschine kann man den verrührten Hefeteig auch abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den entkernten Paprika schnibbeln und in wenig Wasser andünsten. Etwas gekörnte Brühe und „Penne al Arrabbiata“ von Vantastic Foods dazu. Die letzten Minuten ohne Deckel garen, damit das Wasser verdunstet. Aber nicht anbrennen lassen. Etwas abkühlen lassen und zu Paprikapampe pürieren.
Den Räuchertofu klitzeklein würfeln und kross anbraten. Dann die Frühlingszwiebel auch noch kurz mit anbraten. Die Oliven klein schneiden. Wenn alles lauwarm ist miteinander vermischen und eine gute Handvoll Wilmersburger Pizza Schmelz, ein großen Schluck Cuisine und eine Prise Salz dazu (abschmecken, sollte schon etwas feurig sein).
Auf einer bemehlten Silikonplatte den fertigen Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 27x39 cm, ca. 2 mm dick. Den Teig mit der weichen roten Masse vorsichtig gleichmäßig bestreichen.
Den Teig nun von der kurzen Seite her aufrollen – das geht auf der bemehlten Silikonmatte besonders gut und die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese in einigem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Mitte etwas öffnen, wie eine Blüte.

Wer’s heftig mag kann jetzt noch mal etwas Wilmersburger drauf streuen, Cuisine darauf träufeln und noch etwas Arrabiata darauf krümeln.
Jetzt nochmals an einem warmen Ort für 20-30 Minuten gehen lassen.

Insgesamt brauchen die Schnecken ca. 30 Minuten bei 170/180 Grad, aber das hängt vom Ofen ab, einfach zwischendrin mal überprüfen. Sie sollten noch etwas weich im Teig sein.
Wenn sie goldbraun sind und wunderbar duften, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch warm genießen,

mmmhhhh!

Fotostrecke:

Rote Schnecken

Liebe, sonnige, vegane Grüße

Stefan

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