Rote Linsen eignen sich einfach super für Laibchen, da sie, lange genug gekocht, eine schön breiige Masse ergeben. Mit etwas Mehl zum Binden können sie beliebig kombiniert werden.
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- ca. 150 g Karotten
- 3-4 Jungzwiebeln
- ca. 5 g Ingwer
- 1 TL Harissa
- 1 TL süßes Curry
- 1/2 TL Schwarzkümmel
- 1/2 TL Cumin / Kreuzkümmel
- 1 Prise Asafötida
- 1/2 TL Kurkuma
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
- 100 g Kichererbsenmehl
- 1-2 TL Kräutersalz
- Kokosöl zum Rausbraten
Zubereitung
Die Linsen gut waschen und in etwa einem halben Liter Wasser ohne Salz weich kochen. Wenn sie fertig gekocht sind, das Kräutersalz einrühren und etwas auskühlen lassen.
Karotten fein reiben und Zwiebel in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein schneiden oder reiben. Schwarzkümmel und Cumin zermörsern.
Alle Zutaten bis auf das Kokosöl zu einer gut formbaren Masse verkneten und mit Salz abschmecken. Zu etwa golfballgroßen Bällen formen.
In einer Pfanne das Kokosöl erwärmen (nicht erhitzen!) und die Bällchen reingeben, mit dem Pfannenwender flach drücken und die Laibchen auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Immer wieder etwas Kokosöl zugeben, bis die letzten Laibchen in der Pfanne landen.
Da ich noch einige Karotten übrig hatte, gab es noch leicht scharfen Karottensalat dazu. Sie schmecken aber auch ohne irgendetwas dazu wirklich gut.