Heute wird wieder gekocht. Wir bereiten wir zusammen rote Linsensuppe mit Minzjoghurt zu, ein Gericht, das ich in der Winterzeit sehr gerne esse. Rote Linsen enthalten außerdem sehr viele Nährstoffe und sind reich an Eiweiß, Vitamin B und Kohlenhydraten. Ja, in der richtigen Kombination mit anderen reichhaltigen Eisenlieferanten können rote Linsen sogar als Fleischersatz dienen.
Habt ihr gewusst, dass rote Linsen nichts anderes sind, als geschälte braune Linsen. Denn nur der Linsenkern ist orange-rot. Verrückt oder? Aber jetzt schwingen wir den Kochlöffel.
Zutaten für die Rote Linsensuppe mit Minze und Kräuterjoghurt
Zutaten für 2 Personen.
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Fenchel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 5 TL Olivenöl
- 200 g rote Linsen
- 200 g Joghurt
- 1 Messersp. Koriander und Kreuzkümmel (beides gemahlen)
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 3 Zweige Dill
- 2 Stängel Minze
- 2 Stängel Petersilie
- Pfeffer, Salz
Zubereitung der roten Linsensuppe mit Minze und Kräuterjoghurt
- Schält die Zwiebel und den Knoblauch in Würfeln. Nehmt einen Topf zur Hand und gebt 3 EL Olivenöl hinein. Anschließend gebt ihr Zwiebeln und Knoblauch in den Topf hinzu und dünstet sie glasig. Paprikapulver, Salz und Tomatenmarkt zugeben und unterrühren. Das Ganze kurz andünsten lassen.
- Gießt die Gemüsebrühe hinzu und lasst sie aufkochen. Jetzt gebt ihr die Linsen hinzu und lasst die Suppe bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit putzt ihr den Fenchel, schneidet ihn klein und gebt ihn für 5-7 Minuten zur Suppe hinzu.
- Für den Kräuterjoghurt hackt ihr die Minze klein und vermengt sie mit Joghurt, dem restlichen Olivenöl, Gewürzen und Salz.
- Die restlichen Kräuter hackt ihr ebenfalls klein und gebt sie in die Suppe. Schmeckt die Suppe noch einmal mit Pfeffer und Salz ab.
- Jetzt kann die Suppe auch schon serviert werden. Richtet den Suppenteller mit einem Klecks Kräuterjoghurt an und einer Scheibe Brot.
Ich wünsche euch guten Appetit! Lasst mich wissen, ob euch das Rezept geschmeckt hat!
