Rote-Linsensuppe mit Aprikosen

man nehme...
1 klein geschnittene Zwiebeletwas Öl1 L Gemüsebrühe200 g rote LinsenSalz 1 EL Apfelessig 1 EL Zitronensaft2 EL Honig 2 EL klein gehackte Petersilie8 Soft Aprikosen, in feine Streifen schneiden abgeriebene Zitronenschale
Zwiebeln in etwas Öl andünsten,mit der Brühe ablöschen, zum kochen bringen,Linsen dazu geben, ca. 15 Minuten köcheln lassen,mit Salz, Essig, Zitronensaft und Honig abschmecken,Petersilie und Aprikosen unterrühren,mit Zitronenschale garnieren.