Suppentiger aufgepasst! Ein einfaches Rezept für eine wärmende Linsensuppe, genau das Richtige für kalte Wintertage. Die asiatische Suppe hat eine dezente Schärfe- diese kann man natürlich durch die Zugabe von etwas mehr Chilipulver intensivieren!
Rezept:
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika, rot
- 2 Karotten
- 175 g rote Linsen
- 200ml passierte Tomaten
- 600 ml Gemüsesuppe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 Msp. Chilipulver
- ½ TL rote Currypaste
- Thai-Basilikum
- Öl
- Salz
Zubereitung:
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
- Paprika und Karotten klein schneiden.
- Öl im Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und die Currypaste darin kurz andünsten.
- Die Linsen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und mit Paprika, Karotten und den passierten Tomaten zu den Zwiebeln geben.
- Gemüsesuppe und Kokosmilch beifügen und aufkochen. Etwa 20-25 Min. bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
- Die Suppe anschließend pürieren und mit dem Limettensaft, Salz, Ingwer und Chilipulver würzen und mit Thai-Basilikum verfeinern.