Rote Bulgursalat

Wenn Sie beim nächsten Mal einem türkischen Lebensmittelladen besuchen, kaufen Sie unbedingt neben grobem Bulgur auch noch rotes Rübensaft Salgam suyu mit. Denn in diesem Rezept wird es  Bulgur mit Rübensaft gekocht um den Bulgur die rote Farbe zu geben. Dann wird es gewöhnlich mit der Reste Zutaten vermischt. Ich habe aber vergessen und darum den Bulgur mit Traubensaft gekocht. Es schmeckt mir trotzdem ganz gut und die leicht süß und säuerliche Geschmack hat mich für weitere Rezepten inspiriert. In den nächsten Tagen kommt noch eine Bulgursalat aber diesmal mit rote Trauben!
Bulgur koche ich wie gewöhnlichen Reis 1:2, also für 1 Becher Bulgur nehme ich 2 Becher voll Wasser, nur diesmal nehmen wir anstatt Wasser rote Rübensaft. Bulgur mit Salz und traubensaft vermischen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren lassen und  ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln. Dann den Bulgur vollständig ruhen und auskühlen lassen.
Die andere Zutaten zugeben, rühren und servieren.
200 g grobe Bulgur
400 ml rote Rübensaft
2-3 Eßlf. Olivenöl
1 Teelf. Salz
2 Eßlf. Mais aus der Dose
6-8 Stück Cornishon
2-3 Sangen Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
von je eine Hand voll frischer Petersilie und Dill, fein geschnitten