Ha, ich habe mal wieder gestampft.
Eigentlich sollte das Gericht gar nicht hier in diesen Blog. Da es aber so wunderbar zu den Blogevent Lecker & Günstig passt, hat es doch seinen Weg hier her gefunden. Den es kostet pro Person man gerade 1 €.
Rote-Bete-Stampf gab es hier ja schon einmal. Heute aber nur mit Spiegelei.
Einfach, aber lecker.
Titel:Rote-Bete-Stampf mit Spiegelei
Kategorien:Rote Bete, Ei
Menge:2 Personen
Zutaten
250GrammFestkochende Kartoffeln
250GrammRote Bete
2Zwiebeln
2Essl.Butter
3Essl.Öl
4Eier
Salz
Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
Quelle
Erfasst *RK* 27.01.2015 von
Kornelia Seipel
Zubereitung
- Kartoffeln und Rote Bete schälen (unbedingt Handschuhe anziehen)
- Kartoffeln vierteln, Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden
- in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
- in einer Pfanne 1 EL Butter und 1 El ÖL erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Spiegeleier braten
- Gemüse abgießen, 1 EL Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss abschmecken
- den Stampf mit den Zwiebeln und Spiegeleier anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.
