Gestern hab ich zum ersten Mal Nudelteig selbst gemacht. Und ich sags euch, ist gar nicht schwer! Eigentlich total praktisch, denn man kann ganz einfach dem Nudelteig einen Geschmack verleihen. Ich hab einfach ein bisschen Rote Rüben Saft in den Teig geknetet. Die Fülle lässt sich nach Belieben variieren wir haben sie mit Rosmarin-Ricotta gefühlt.
Das Rezept
für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 4 Eidotter
- 50 ml Rote Bete Saft
- Butter
für die Fülle:
- Rosmarin
- 250 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen.
- Eidotter,Eier und Rote Rüben Saft zum Mehl hinzugeben.
- Alles zu einem Teig kneten.
- Der Teig soll schön zähflüssig werden.Danach solange kneten bis der Teig elastisch wird.
- In Folie wickeln und für 60 min kaltstellen.
- Für die Fülle den Rosmarin klein hacken und mit dem Ricotta verrühren.
- Die Rosmarin Ricotta Mischung salzen und pfeffern.
- Den Ravioli Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2-3 mm dünn ausrollen.
- Mit Kreise oder Rechtecke aus dem Teig ausstechen.
- In die Mitte des Kreises einen Klecks Ricotta geben.
- Darüber einen weiteren Teig Kreis legen und mit den Fingern die zwei Teigkreise zusammendrücken, sodass die Fülle nirgends austreten kann.
- Ausstechen und befüllen bis der Ravioliteig aus ist.
- Einen Topf mit Wasser gefüllt köcheln lassen.
- Wenn das Wasser kocht, die Ravioli hineingeben und ca 7 Minuten kochen.
- Sobald die Ravioli an die Wasseroberfläche steigen aus dem Wasser nehmen und absieben.
- Danach in einer Pfanne einen Würfel Butter zergehen lassen – ein bisschen geschnippelten Rosmarin dazugeben und die Ravioli in der Butter schwenken.