Rote Bete Ravioli mit Walnussbutter [enthält Werbung]

Liebe (und in unserem Fall die Rote Bete Ravioli) geht durch den Magen. Diesem Satz stimme ich hunderprozentig zu. Mit Liebe meine ich jetzt nicht nur die Liebe zu einem Menschen, sondern auch Emotionen, Verbundenheit. Jeder von uns hat Gerüche und Geschmäcker, die er mit konkreten Emotionen verbindet. Ob das Omas Kuchen am Sonntagnachmittag war oder Muttis Frikadellen, alles ist direkt mit dem Herzen verbunden und sorgt für wohlige Gefühle beim Rückblick.

Die Zeit der Liebe steht wieder vor der Tür und ich finde es gibt nichts besseres, als sich Mühe zu machen und selber etwas zu kochen. Dabei muss es noch nicht mal etwas super Ausgefallenes sein, es kann schlicht und einfach sein. Hauptsache, man ist mit dem Herzen dabei. Deshalb gibt es bei uns die herzigen Rote Bete Ravioli mit Walnussbutter und Ziegenkäse.

Ihr müsst sie jetzt nicht mit einer Herzform ausstechen, es geht auch die ganz klassische Variante oder wenn ihr das nicht habt auch ein Glas. Die rote Bete Füllung ist dabei ein kleiner Farbtupfer, der das Ganze in der Mitte pink einfärbt. Als Sauce habe ich schlichte Walnussbutter genommen, das funktioniert super und harmoniert hervorragend mit dem Ziegenkäse. Sollte euch Ziegenkäse nicht schmecken, könnt ihr auch einfach Parmesan nehmen. Gefällt euch Ziegenkäse richtig gut, dann tauscht auch gerne die Mascarpone gegen Ziegenfrischkäse aus. Funktioniert super und findet ihr auch in diesem Rezept von uns in einer ähnlichen Form.

ALDI SÜD Kochchallenge „Valentinstag – Geschenke aus der Küche“

Alle Zutaten findet ihr übrigens bei ALDI SÜD, denn unsere Rote Bete Ravioli sind Teil der Kochchallenge „Valentinstag – Geschenke aus der Küche“. Wer noch alles mit dabei ist, erfahrt ihr unter dem Rezept!

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Rote Bete Ravioli mit Walnussbutter und Ziegenkäse

Rote Bete Ravioli in herziger Form, die mit einer Walnussbutter gereicht werden und perfekt für ein Dinner am Valentinstag sind. Gericht HauptgerichtLand & Region ItalienischKeyword Rote Bete Ravioli Vorbereitungszeit 20 MinutenZubereitungszeit 40 Minuten Portionen 4 Portionen

Zutaten

Pastateig

200 g Mehl Type 405
100 g Hartweizengrieß
3 Eier Gr. L
1 Prise Salz

Rote Bete Füllung

500 g Rote Bete gegart und vakuumiert
2 Schalotten fein gewürfelt
1 Ei
75 g Mascarpone alternativ Ziegenfrischkäse
5 Zweige Rosmarin
80 g Walnusskerne
80 g Ziegenkäse zum Reiben
6 EL Butter
Salz
Pfeffer
Honig

Anleitungen

Pastateig

Aus den Zutaten einen festen Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Min. im Kühlschrank lagern.

Füllung

Die Schalotten in 1 EL Butter in der Pfanne anschwitzen und beiseite stellen.Das Ei trennen, beides aufbewahren
Rote Bete in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, Schalotten hinzufügen, sowie Mascarpone, Eigelb mit Salz, Pfeffer und etwas Honig verrühren. Vom Rosmarin einen Zweig nehmen, die Nadeln abmachen und diese fein hacken, dann unter die Masse geben.
Den Nudelteig dünn ausrollen, wer eine Nudelmaschine hat, auf Stärke 5 ausrollen. In langen Bahnen schneiden (ca. 10 cm). Die rote Bete Masse nehmen und mit dem EL kleine Haufen in ausreichendem Abstand setzen. Dann das Eiweiß nehmen und rund um die Häufchen auf den Nudelteig pinseln. Die nächste Nudelbahn nehmen und darüber legen und die Füllung gut einschließen. Dann ausstechen.So weiter verfahren, bis der Nudelteig oder die Füllung aufgebraucht ist.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und dann die Ravioli dort für vier Minuten hineingeben und herausholen
In einer Pfanne die restliche Butter heiß werden lassen. Die Walnüsse hacken und in der Butter anrösten. Dann die Ravioli hineingeben und mitschwenken. Die restlichen Rosmarinzweige von den Nadeln befreien und hacken und mit dazu geben.
Servieren.

Loss et üch schmecke.

Bei der ALDI SÜD Kochchallenge „Valentinstag – Geschenke aus der Küche“ sind mit dabei:

Auf den Inhalt dieses Rezeptes wurde seitens ALDI SÜD zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieses wurde zu 100% von uns selbst entwickelt