Rote-Bete-Quiche: auch was für's Auge

Mir wird erst jetzt klar, in wie vielen Varianten man Quiche zubereiten kann. Diese winterliche Quiche (winterlich eigentlich nur, weil man um diese Jahreszeit nicht so viele Optionen hat, was Gemüse betrifft) empfehle ich als kleines Abendessen mit Salat oder als Vorspeise für Gäste. Der deftige Quarkölteig ist sehr gut zu machen und leicht auszurollen. Die Quiche sieht in heißem wie im kalten Zustand sehr schön aus. Ich würde sie auf jeden Fall warm servieren. Das nächste Mal werde ich der Rote-Bete-Masse eine Handvoll Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zufügen. Das passt bestimmt sehr gut und die Quiche wird noch kerniger.

Rote-Bete-Quiche: auch was für's Auge

die Quiche noch heiß direkt aus dem Ofen

  
 Rote-Bete-Quiche
für 1 Springform oder Quicheform (26 cm  Durchmesser)
200 g Weizenmehl1/2 TL Backpulver100 g Quark1/2 TLSalz 4 EL Öl1 Ei
750 gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)1 TL getrockneter od. 1/2 Bund frischer MajoranSalz Pfeffer100 g Tilsiter4 Eier200 g Schmand200 ml Milch2 EL Speisestärke1 Msp. frisch geriebene Muskatnussoptional: 1 Hand voll Sonnenblumen- oder KürbiskerneMehl mit Backpulver mischen. Mit Quark, Salz, Öl und Eigeld verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Rote Bete in dünne Stifte hobeln und mit dem Majoran mischen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Form mit etwas Öl einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen, dabei einen etwa 4 cm hohen Rand formen. Rote Bete darauf verteilen. 
Eier, Schmand, Milch, Stärke, Salz, Pfeffer und  Muskat verquirlen (kräftig würzen) und darübergießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen und die Quiche im Ofen bei 180°C ca. 45-55 Minuten goldbraun backen.

Rote-Bete-Quiche: auch was für's Auge

die Quiche nach dem Abkühlen


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