Meine "bessere Hälfte" ist ja absolut kein Fan von Linsen. Aber in Form eines lauwarmen Salates mit Rote Bete fand sogar er sie recht lecker.
Im Rezept selbst sind als Zutat Linsen aus der Dose angegeben. Die habe ich aber nirgendwo bekommen, nur in Form von Linseneintopf. Alles mögliche gibt, rote Bohnen, weiße Bohnen und dicke Bohnen, aber keine Linsen.
Da habe ich mich dann für "Blitzlinsen" entschieden. Die sind schon vorgegart und dann gefriergetrocknet. Auch würde ich keine Rote Bete vorgegart verwenden. Da kann man Pech haben und die schmecken muffig. Lieber frische abkochen.
Zutaten für 4 Personen
2 rote Zwiebeln1 Dose Linsen (425 ml)
1 Packung gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
8 Hähncheninnenfilets
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Sherry Essig
60 g Rauke
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden
- Linsen in einem Sieb abtropfen lassen
- Rote Bete ebenfalls abtropfen lassen und in Spalten schneiden
- Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin unter Wenden 3-4 Minuten andünsten
- Fleisch dazugeben und unter Wenden mit anbraten, bis das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, Fleisch herausnehmen und warm stellen
- Linsen, Rote Bete, Essig und 50 ml Wasser dazugeben
- zugedeckt 5-7 Minuten garen
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Rauke waschen und gründlich trocken schütteln
- den Rote-Bete-Linsensalat zusammen mit den Hähnchenfilets auf Tellern anrichten und mit der garnieren.
