Dieses Jahr beschert uns der Garten eine mehr als reichliche Rote Beete-Ernte.
Eine bei uns sehr beliebte Verwendung dafür ist dieser, zugegeben leicht essigsaure, Salat.
Ja, wir wissen, dass der gute Herr Duden meint, dass mittlerweile “Rote Beete” keine “Roten Beete” mehr sind, sondern “Rote Bete”. Das mag er für sich beschließen, aber man muss ja nicht bei jeder Verstümmelung der deutschen Sprache mitmachen!
Denn, lieber “Herr” Duden, warum schreibt man dann das Beet noch mit doppeltem “e”??
Zutaten:
- 600 g Rote Beete
- 200 ml Branntweinessig
- 400 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Nelken, ganz
- 3 Wacholderbeeren, ganz
- 1 Lorbeerblatt, frisch
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Rote Beete in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe ca. 45 bis 75 Minuten kochen.
Tipp: Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen: lässt sich die Rote Beete leicht durchstechen ist sie gar. Allerdings sollte man sie nicht zu oft stechen, da sie sonst zu stark ausbluten.
Rote Beete abgießen, so heiß wie es die Hände gerade aushalten, schälen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Beim Schälen Handschuhe tragen, ansonsten geht die rote Farbe für ein paar Tage nicht von den Händen ab.
Zwiebel fein würfeln, zusammen mit den Gewürzen zu den Rote Beeten in eine Schüssel geben. Salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Essig und Wasser mischen, über die Rote Beete gießen.
Vor dem Genießen mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.