Auch wenn man es nicht sieht, aber es sind tatsächlich Karotten/Möhren in dem Salat 
Beim Dünsten der Karotten/Möhren zusammen mit den roten Beeten sind diese sich – auch farblich – sehr nahe gekommen 
Zutaten:
- 350 g Rote Beete (roh)
- 350 g Karotten/Möhren
- 100 g Alfalfa-Sprossen
- 1 Zwiebel
- 3 EL Obstessig
- 3 + 1 EL Olivenöl, mild
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Rote Beete (roh) schälen, und fein raspeln
Karotten/Möhren, schälen und ebenfalls fein raspeln.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen; die Rote Beete- und Karotten-/Möhrenraspel darin 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze noch leicht bissfest dünsten.
Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zwiebel sehr fein würfeln.
Alfalfa-Sprossen waschen und evtl. vorhanden Keimhülsen entfernen; gut abtropfen lassen.
Rote Beete, Karotten/Möhren und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker würzen, Obstessig und Olivenöl dazu geben und gründlich mischen.
Abschmecken, dann erst die Alfalfa-Sprossen dazu geben und untermischen.
