Rote Beete Gnocchi selber machen

Als mich der Herr Kreavida am Montag fragte, was er denn vom Einkaufen mitbringen sollte sagte ich zu ihm „Rote Beete". Den Blick hätte man eigentlich fotografieren sollen, denn Rote Beete findet er total eklig. Zugegeben, ich bin auch kein großer Fan von der roten Rübe, aber sie hat einfach eine tolle Farbe, mit der ich unbedingt arbeiten wollte. Allerdings fiel es mir scheinbar leichter, mein Rote-Beete-Kindheitstrauma zu überwinden und mich daran zu versuchen, Rote Beete Gnocchi selbst zu machen.

Ich glaube ich war so um die 10 Jahre als wir auf dem Geburtstag der Uroma meiner besten Sandkastenfreundin waren. Diese rot/pinke Frucht in der Schale hat mich sofort angesprochen also habe ich sie auf meinen Teller gelegt und dann mit großem Appetit gegessen, immerhin muss Etwas das so toll aussieht ja auch gut schmecken. Pustekuchen! Es hat einfach nur nach Erde geschmeckt und war einfach nur bähh...ich habe geschworen, dass Zeug nie wieder zu essen. Das Trauma von Herrn Kreavida scheint noch schlimmer gewesen zu sein, denn es hat einiges an Überredungskünsten gebraucht um ihn zum Kosten zu bringen. Aber meine Rote Beete Gnocchi haben den Test bestanden, können also auch von allen Rote-Beete-Hatern gegessen werden.

Das Grundrezept für die Rote Beete Gnocchi ist eigentlich recht einfach, wenn man erstmal weiß, was man machen muss wenn der Teig so klebrig ist, dass die Hälfte im Müll landet, weil es überall festklebt. Aus Verzweiflung wollte ich schon den Ganzen Teig in den Müll verfrachten, habe mich dann aber nochmal umentschieden und mich in diesem allwissenden Internet schlau gemacht um zu schauen, wo mein Fehler lag und wie ich das Ganze dann noch retten kann. Da ich nun weiß , wo meine Fehler lagen, erkläre ich euch die Zubereitung gleich richtig, damit euch das nicht auch passiert.

Um Rote Beete Gnocchi slber machen zu können benötigt ihr nur recht wenig Zutaten, bei denen ihr die Mengen aber genau beachten solltet.

ZUTATEN ROTE BEETE GNOCCHI

• 400 g Kartoffeln (nehmt unbedingt mehligkochende Kartoffel und lasst sie ruhig etwas liegen - je älter dsto besser)
• 200g Rote Beete
• 1 Eigelb
• 1 EL Salz
• 100 g Mehl für den Teig ( Später benötigt ihr noch etwas mehr Mehl)
• Muskatnuss
• 3 Zehen Knoblauch
• Rosmarin
• Olivenöl
• Balsamico Essig

Wenn man im großen,weiten Internet nach einem Gnocchi Rezept sucht, findet man verschiedene Rezepte, bei denen die Mengen erheblich voneinander abweichen. Normale Gnocchi gelingen bestimmt mit allen Rezepten, doch bei den Rote Beete Gnocchi ist es etwas knifflig, da der Teig mit Sicherheit etwas klebrig wird, da die Beete nach der Zubereitung eine dicke, klebrig Konsistenz hat. Aber ich bin mir ganz sicher, dass ihr das hinbekommt.

Die Zubereitung des Teigs geht recht schnell, doch braucht ihr vorher noch Zeit um die Rote Beete und die Kartoffeln zu backen, denn so bekommen sie die ideale Konsistnz für Gnocchi.

Rote Beete Gnocchi selber machen

SCHRITT 1

Die Rote Beete schälen und in eine Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl und Balsamico Essig beträufeln die Knoblauchzehen, Rosmarin, etwas Salz und etwas Pfeffer dazugeben und bei 180 Grad für mindestens 60 Minuten in den Ofen. Die Rote Beete muss schön weich werden.

SCHRITT 2

Die Kartoffeln waschen und MIT Schale in eine Auflaufform geben, so nimmt die Kartoffel weniger Feuchtigkeit auf, denn Feuchtigkeit ist bei diesem rezept unser Feind. Gebt mindestens einen Teelöffel Salz in die Auflaufform, da die Gnocchi dazu neigen extrem nüchtern zu werden. Die Kartoffeln können ebenfalls bei 180 Grad für 30 Minuten in den Ofen.

SCHRITT 3

Nachdem Beides im Ofen schön gegart ist, muss alles gut abkühlen. Die Kartoffeln noch von der Schale befreien und mit einer Kartoffelpresse klein machen. Die Rote Beete darf im Mixer klein gemacht werden, denn Klumpen oder Stücken können wir nicht gebrauchen. Nun könnt ihr die Rote Beete Masse mit den Kartzoffeln vermengen. Knetet den Teig mit den Händen, da er schön fluffig bleiben soll. Mit der Maschine geht es zu schnell und er wird fest und klebrig.

SCHRITT 4

Nun noch das Eigelb, etwas Salz, Muskat und das Mehl dazugeben. Gebt erstmal nicht mehr als 100g Mehl dazu, da die Gnocchi schnell mehlig werden können. Den Teig solltet ihr nun recht schnell verarbeiten, denn je länger er liegt, desto mehr vrliert er seine fluffige Konsistenz. An diesem Punkt kann man den Teig aber auch gut einfrieren.

SCHRITT 5

Ich empfehle euch dringend, den Teig auf einem Backblech zu verarbeiten, dann ist die Sauerei nicht so groß. Aufrgrund der Roten Beete wird der Teig etwas kleben, also mehlt euch die Hände ein und gebt etwas Mehl auf das Backblech. Nun formt ihr aus dem Teig mehrere Rollen, die ihr dan mit dem Messer in kleine Stücke schneiden könnt und daraus eure Gnocchi formen könnt. Die Größe der Gnocchi ist euch überlassen, jedoch sollten alle etwa die gleiche Größe haben, da ihr sonst beim Garen Probleme bekommt. Beim Formen immer wieder die Hände einmehlen und etwas Mehl auf die Gnocchi geben, damit ihr das Muster mit der Gabel ohne Probleme machen könnt.

SCHRITT 6

Wasser in einem breiten Topf zum kochen bringen und die Gnocchi ins Wasser geben. Sobald die kleinen Klößchen oben schwimmen sind sie auch schon fertig. Lässt man sie länger im Wasser werden sie matschig und sehen einfach nur blöd aus.

Nehmt euch am besten eine kleines Klößchen zum Testen, kostet es und falls es zu mehlig schmeckt oder noch zu nüchtern ist, kocht die restlichen Gnocchi in Gewürztem Wasser. Gebt also einfach etwas Salz und ein paar Gewürze in den Topf. So könnt ihr dem Mehligen Geschmack etwas entgegen wirken.

Dann lasste s euch schmecken und wie immer freue ich mich über Tipps zum rezept in den Kommentaren 🙂